Serves 8
60 min
Pastel Bundt de Durazno
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Un pastel bundt tierno y jugoso remolcado con relleno de durazno especiado. Capas de pastel de vainilla cremoso se alternan con una mezcla de durazno con canela y azúcar moreno, creando una presentación hermosa y un sabor delicioso en cada rebanada. Perfecto para el desayuno, almuerzo o postre.
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Ingredientes
½ taza de mantequilla o margarina, suavizada
1 taza de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de harina de trigo
4 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de leche
3 duraznos medianos, pelados y picados
¼ taza de azúcar moreno
1 cucharadita de canela molida
Mantequilla adicional para preparar el molde
Harina adicional para espolvorear el molde
Azúcar adicional para espolvorear encima
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Engrasa generosamente el interior de un molde Bundt, asegúrate de cubrir todas las superficies incluyendo el tubo central. Espolvorea el molde engrasado con harina, sacudiendo el exceso. Deja el molde preparado a un lado.
En un tazón grande, bate juntos la mantequilla suavizada y 1 taza de azúcar usando una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 2–3 minutos.
Agrega los huevos uno a la vez a la mezcla de mantequilla, batiendo bien después de cada adición. Luego mezcla el extracto de vainilla hasta que esté completamente incorporado.
En un tazón separado, bate juntos la harina y el polvo de hornear.
Agrega la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla en porciones alternas con la leche. Comienza con una porción de la mezcla de harina, luego agrega leche, luego más mezcla de harina, continuando hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
En otro tazón, combina los duraznos picados, azúcar morena y canela molida. Deja que esta mezcla repose durante 5 minutos para permitir que los duraznos liberen sus jugos.
Transfiere la masa al molde Bundt preparado alternando capas: vierte porciones de masa de pastel alrededor del fondo del molde, luego cubre con una porción de la mezcla de durazno. Repite este proceso de capas hasta que toda la masa y el relleno de durazno se usen, terminando con la mezcla de durazno en la parte superior.
Hornea en el horno precalentado durante 45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el pastel (no a través del relleno de durazno) salga limpio o con solo algunas migajas húmedas.
Retira el pastel del horno y permite que se enfríe en el molde durante aproximadamente 10 minutos. Luego voltea el pastel sobre un plato para servir o una rejilla para pastel. Espolvorea la parte superior generosamente con azúcar adicional mientras el pastel aún esté caliente.
