Serves 8
30 min
Magdalenas de Chocolate Doble con Sal
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Magdalenas ricas y jugosas de chocolate hechas con cacao en polvo y pepitas de chocolate, cubiertas con un glaseado de chocolate sedoso y terminadas con una pizca de sal marina gruesa. La sal realza el sabor del chocolate para un tratamiento matutino sofisticado.
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Ingredientes
1 taza de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
pizca una pizca de sal
2 cucharadas de cacao en polvo sin endulzar
½ taza de azúcar granulado o azúcar en polvo
½ taza de leche
3½ cucharadas de aceite vegetal
1 huevo grande
2 cucharadas de café fuerte preparado, enfriado
½ cucharadita de extracto de vainilla
½ taza de pepitas de chocolate semi-dulce
3-5 pepitas de chocolate adicionales para cubrir cada magdalena
½ taza de azúcar en polvo para el glaseado
1 cucharada de cacao en polvo sin endulzar para el glaseado
1-2 cucharadas de leche para el glaseado
sal marina gruesa para terminar
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F. Forra un molde para panquecitos con capacillos de papel o engrasa las cavidades con aerosol para cocinar.
En un tazón grande, bate juntos la harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, una pizca de sal, 2 cucharadas de polvo de cacao y el azúcar hasta que se combinen bien.
En otro tazón, bate juntos la leche, aceite vegetal, huevo, café enfriado y extracto de vainilla hasta que quede suave.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelve suavemente con una espátula de goma hasta que apenas se combinen—la masa debe verse ligeramente grumosa. No mezcles demasiado.
Incorpora las ½ taza de chispas de chocolate hasta que se distribuyan uniformemente en toda la masa.
Divide la masa equitativamente entre las cavidades del molde para panquecitos, llenando cada una aproximadamente ¾ de lleno. Coloca 3–5 chispas de chocolate en la parte superior de cada panquecito.
Hornea durante 15 minutos, o hasta que la parte superior rebote cuando se toque ligeramente y un palillo insertado en el centro salga con solo algunas migas húmedas. No hornees demasiado.
Retira del horno y deja que los panquecitos se enfríen en el molde durante 5 minutos, luego transfiere a una rejilla de alambre para que se enfríen completamente.
Mientras los panquecitos se enfrían, prepara el glaseado batiendo juntos el azúcar en polvo, 1 cucharada de polvo de cacao y 1 cucharada de leche en un tazón pequeño. Añade leche adicional una cucharadita a la vez, revolviendo hasta que alcances una consistencia espesa pero vertible—el glaseado debe ser lo suficientemente espeso para adherirse al panquecito sin escurrirse.
Una vez que los panquecitos estén completamente enfriados, rocía cada uno con el glaseado de chocolate e inmediatamente espolvorea con una pequeña pizca de sal marina gruesa para terminar.
Sirve los panquecitos a temperatura ambiente con un vaso frío de leche.
