Serves 6
360 min
Granita de Melón Honeydew con Hierbaluisa y Limón
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Un postre congelado refrescante y naturalmente dulce elaborado con melón honeydew fresco mezclado con una delicada infusión de hierbaluisa y jugo de limón brillante. Esta elegante granita se revuelve periódicamente mientras se congela para crear una hermosa textura cristalina con un intenso sabor a melón. Perfecta para días cálidos y que requiere solo cinco ingredientes simples.
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Ingredientes
¾ taza de néctar de agave ligero (o 1 taza de azúcar superfino si lo prefiere)
1 melón honeydew mediano
12 hojas frescas de hierbaluisa (se pueden sustituir con hojas de menta fresca)
½ taza de jugo de limón recién exprimido
1 taza de agua
Instrucciones
Hierva 1 taza de agua en una cacerola pequeña. Coloque las 12 hojas de hierbaluisa (o menta) en un tazón y vierta cuidadosamente el agua caliente sobre ellas. Cubra el tazón y deje que las hojas se infusionen durante 20 a 30 minutos para infundir el agua con su aroma fragante. Cuele y deseche las hojas, conservando el líquido perfumado.
Corte el melón honeydew por la mitad. Con una cuchara o descorazonador de melón, raspe todas las semillas del centro. Conserve la carne pálida y tierna que rodea la cavidad de la semilla, ya que es particularmente dulce y sabrosa. Deseche solo las semillas mismas.
Corte y deseche la cáscara gruesa del melón. Pique la pulpa del melón en trozos hasta obtener aproximadamente 4 tazas de melón honeydew picado.
En una licuadora o procesador de alimentos, combine la infusión de hierbaluisa enfriada, las 4 tazas de trozos de honeydew, ½ taza de jugo de limón y ¾ taza de néctar de agave (o 1 taza de azúcar). Licúe hasta que esté completamente suave, trabajando en lotes si es necesario. Pruebe el puré y agregue más néctar de agave o azúcar si lo desea, teniendo en cuenta que la dulzura disminuirá después de congelar. El puré se puede preparar hasta 24 horas antes; si lo prepara con anticipación, refrigérelo durante la noche.
Vierta el puré de melón en un plato para hornear grande y poco profundo y cúbralo flojamente con plástico adhesivo o una tapa. Colóquelo en el congelador y congele durante 45 minutos a 1 hora.
Retire el plato para hornear del congelador. Con un tenedor, raspe vigorosamente las porciones congeladas y parcialmente congeladas, prestando especial atención a los bordes y las esquinas del plato donde la congelación comienza primero. Rompa todos los trozos congelados para crear cristales de hielo pequeños.
Devuelva el plato al congelador y repita el proceso de raspaduras cada 45 minutos. Continúe este ciclo durante 3 a 4 horas, o hasta que la granita tenga una textura granular, ligera y esponjosa en toda su extensión. Una vez lista, sirva inmediatamente. La granita terminada se conservará en el congelador durante 2 semanas; si se vuelve demasiado sólida, raspe con un tenedor antes de servir.
