Serves 6
10 min
Salsa de Dulce de Caramelo
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Una salsa de dulce de caramelo rica y lujosa hecha caramelizando azúcar moreno con mantequilla y crema. Esta salsa suave y dorada desarrolla su profundo y complejo sabor dulce a través de una cocción lenta y suave, luego gana una textura sedosa con la adición final de crema pesada y vainilla. Perfecta para verter sobre postres, helado o panqueques.
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Ingredientes
4 cucharadas de mantequilla con sal
1 taza de azúcar moreno claro comprimida
1/4 taza de crema pesada
6 cucharadas de crema pesada
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
En una sartén o cacerola ancha a fuego medio, combine la mantequilla, el azúcar moreno y 1/4 taza de crema pesada. Revuelva constantemente hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla se vuelva suave e incorporada completamente.
Deje de revolver y permita que la mezcla hierva suavemente con un burbujeo constante durante exactamente tres minutos. La mezcla se oscurecerá de color mientras el azúcar se carameliza. No revuelva durante este tiempo.
Retire la sartén del fuego. Con cuidado, revuelva las 6 cucharadas restantes de crema pesada—la mezcla puede burbujear ligeramente cuando se incorpora la crema más fría.
Permita que la salsa se enfríe durante 2–3 minutos, luego revuelva en el extracto de vainilla hasta que esté bien mezclado. Sirva caliente o a temperatura ambiente.
