Serves 6
885 min
Idli con Mantequilla
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Pasteles suave y esponjosos de arroz y lentejas al vapor de la India del Sur, cubiertos con mantequilla derretida para un toque de riqueza. El idli es un clásico desayuno hecho de masa fermentada, ligero al paladar y naturalmente sin gluten. Estos pasteles esponjosos son perfectos servidos calientes con sambar o chutney.
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Ingredientes
2 tazas Arroz para idli
1 cucharadita Semillas de fenogreco
1 taza Lentejas blancas urad enteras
¼ taza Arroz aplanado (poha)
al gusto Sal
según sea necesario Mantequilla
Instrucciones
Enjuague el arroz para idli tres veces bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Colóquelo en un recipiente y agregue las semillas de fenogreco, luego cúbralo con agua suficiente y remoje durante 6 horas a temperatura ambiente. En un recipiente separado, enjuague las lentejas blancas urad 3-4 veces hasta que el agua esté clara, luego remoje en abundante agua durante 6 horas.
Escurra las lentejas urad remojadas y agregúelas a una trituradora húmeda. Tritura durante aproximadamente 10 minutos hasta que la mezcla se vuelva ligera y esponjosa. Escurra el arroz para idli remojado y las semillas de fenogreco, luego agregue a la trituradora. Tritura durante 5 minutos. Enjuague el poha y agréguelo a la trituradora, luego tritura brevemente hasta que la masa alcance una textura de pasta ligeramente gruesa y espesa.
Transfiera la masa preparada a un recipiente grande, cúbralo con una tapa y déjelo fermentar a temperatura ambiente durante 12-16 horas hasta que se vuelva ligero y aireado.
Engrase ligeramente los moldes de idli con mantequilla. Vierta la masa fermentada en los moldes y colóquelos en una vaporera con agua. Cocine al vapor sobre agua hirviendo durante 10-15 minutos, hasta que los idlis se fijen y un palillo insertado salga limpio.
Retire cuidadosamente los idlis cocidos al vapor de los moldes mientras estén calientes. Pinte la parte superior de cada idli generosamente con mantequilla y cúbralo durante 2 minutos para permitir que la mantequilla se derrita y cubra la superficie de manera uniforme. Sirva caliente.
