Instrucciones

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   Enjuague el arroz para idli tres veces bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Colóquelo en un recipiente y agregue las semillas de fenogreco, luego cúbralo con agua suficiente y remoje durante 6 horas a temperatura ambiente. En un recipiente separado, enjuague las lentejas blancas urad 3-4 veces hasta que el agua esté clara, luego remoje en abundante agua durante 6 horas.

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   Escurra las lentejas urad remojadas y agregúelas a una trituradora húmeda. Tritura durante aproximadamente 10 minutos hasta que la mezcla se vuelva ligera y esponjosa. Escurra el arroz para idli remojado y las semillas de fenogreco, luego agregue a la trituradora. Tritura durante 5 minutos. Enjuague el poha y agréguelo a la trituradora, luego tritura brevemente hasta que la masa alcance una textura de pasta ligeramente gruesa y espesa.

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   Transfiera la masa preparada a un recipiente grande, cúbralo con una tapa y déjelo fermentar a temperatura ambiente durante 12-16 horas hasta que se vuelva ligero y aireado.

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   Engrase ligeramente los moldes de idli con mantequilla. Vierta la masa fermentada en los moldes y colóquelos en una vaporera con agua. Cocine al vapor sobre agua hirviendo durante 10-15 minutos, hasta que los idlis se fijen y un palillo insertado salga limpio.

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   Retire cuidadosamente los idlis cocidos al vapor de los moldes mientras estén calientes. Pinte la parte superior de cada idli generosamente con mantequilla y cúbralo durante 2 minutos para permitir que la mantequilla se derrita y cubra la superficie de manera uniforme. Sirva caliente.