Serves 12
280 cal · 75 min
Torta de Manzana
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Un bizcocho tierno y mantecoso cubierto con rodajas de manzana fresca y un acabado brillante de mermelada de albaricoque. La cáscara de limón añade un toque cítrico que realza el sabor de la fruta, mientras que los huevos y la mantequilla crean una miga húmeda y delicada. Perfecto para el té de la tarde o un postre sencillo.
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Ingredientes
10 cucharadas de mantequilla sin sal
3/4 taza de azúcar
3 huevos grandes
1 3/4 tazas de harina de trigo, cernida
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharada de cáscara de limón rallada
2 manzanas medianas, peladas, descorazonadas y rebanadas
2 cucharaditas de azúcar para el acabado
1/2 taza de mermelada de albaricoque
Instrucciones
Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit. Prepara un molde desmontable de 9 pulgadas engrasándolo ligeramente.
En un tazón grande, bate la mantequilla sin sal y 3/4 taza de azúcar hasta obtener una mezcla ligera, esponjosa y de color pálido, aproximadamente 2-3 minutos.
Añade los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición hasta incorporar completamente y obtener una mezcla suave.
En un recipiente aparte, mezcla la harina cernida con el polvo de hornear. Añade esta mezcla seca a la mezcla de mantequilla junto con la cáscara de limón rallada. Bate a velocidad media durante 4 minutos hasta que la masa esté suave y bien combinada.
Vierte la masa en el molde desmontable preparado, distribuyéndola de manera uniforme.
Coloca las manzanas peladas y rebanadas sobre la masa en un patrón superpuesto. Espolvorea las 2 cucharaditas de azúcar de manera uniforme sobre las rodajas de manzana.
Coloca el molde en el horno precalentado a 350 grados Fahrenheit y hornea durante 1 hora, hasta que el bizcocho esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar ligeramente en el molde. Una vez lo suficientemente frío para manipular, libera cuidadosamente el molde desmontable y transfiere el bizcocho a un plato de servir. Mientras las manzanas aún estén tibias, cúbrelas generosamente con la mermelada de albaricoque para crear un acabado brillante. Deja enfriar completamente antes de servir.
