Baguettes de Rosbif con Mermelada de Cebolla y Sidra y Remolada de Hinojo

Name: Baguettes de Rosbif con Mermelada de Cebolla y Sidra y Remolada de Hinojo
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 baguette; ¼ taza de mayonesa; 1 cucharada de mostaza Dijon; 1 cucharada de jugo de limón; ½ cucharadita de sal; 1 bulbo pequeño de hinojo, sin corazón ni hojas exteriores; ½ libra de rosbif rebanado finamente; 1 cebolla amarilla mediana rebanada finamente; 2 cucharadas de mantequilla sin sal; 1 cucharada de azúcar; ¼ cucharadita de sal; 2 cucharadas de vino blanco; ⅓ taza de sidra de manzana; 1 cucharada de vinagre de sidra

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Appetizer

45 min

262 cal

Porciones: 8

Stovetop

Rebanadas de baguette crujiente cubiertas con remolada cremosa de hinojo, rosbif tierno y una mermelada agridulce de cebolla y sidra. Un sándwich sofisticado de inspiración francesa perfecto para almuerzo o cena ligera.

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Ingredientes

1 baguette

¼ taza de mayonesa

1 cucharada de mostaza Dijon

1 cucharada de jugo de limón

½ cucharadita de sal

1 bulbo pequeño de hinojo, sin corazón ni hojas exteriores

½ libra de rosbif rebanado finamente

1 cebolla amarilla mediana rebanada finamente

2 cucharadas de mantequilla sin sal

1 cucharada de azúcar

¼ cucharadita de sal

2 cucharadas de vino blanco

⅓ taza de sidra de manzana

1 cucharada de vinagre de sidra

Instrucciones

Prepara la remolada de hinojo: Combina mayonesa, mostaza Dijon, jugo de limón y ½ cucharadita de sal en un tazón pequeño. Corta el bulbo de hinojo en rebanadas finas, desechando el corazón y las capas exteriores duras. Incorpora el hinojo rebanado a la mezcla de mayonesa hasta que esté bien cubierto. Reserva.
Prepara la mermelada de cebolla y sidra: Derrite mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla amarilla rebanada finamente y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos hasta que comience a ablandarse.
Añade azúcar y ¼ cucharadita de sal, luego cocina durante otros 3–4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que las cebollas estén doradas y caramelizadas.
Desglasa la sartén veriendo vino blanco y raspando los trocitos dorados del fondo. Deja que hierva a fuego lento durante 1 minuto.
Agrega sidra de manzana y vinagre de sidra. Reduce el fuego a medio-bajo y hierve sin tapar durante 8–10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca a una consistencia espesa como mermelada. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Corta la baguette en diagonal en 8 porciones iguales. Si lo deseas, tuesta ligeramente los lados cortados para una textura más crujiente.
Unta una capa generosa de remolada de hinojo en cada rebanada de baguette. Cubre con rebanadas de rosbif, luego añade una cucharada de mermelada de cebolla y sidra. Sirve inmediatamente.

Comentarios

Grocery List Plus Editorial Staff4.25

Este sándwich sofisticado requiere en realidad unos 55 minutos, no 45, porque la mermelada de cebolla con sidra tarda 25 a 30 minutos en la estufa, y el remoulade de hinojo exige picar fino. El hinojo está disponible todo el año en Harris Teeter y Kroger, así que no necesitas viaje extra. El verdadero gasto es el roast beef del mostrador de carnes, que cuesta entre $12 y $16 en buen corte, elevando el precio por porción a unos $3 o $4, aunque los demás ingredientes son despensa básica. La mermelada se recalienta perfectamente y mejora al día siguiente, así que funciona bien para un proyecto de fin de semana o para recibir; no es apta para una noche de semana apresurada. En una cocina de Charlotte, los sabores suenan seguros sin pretensión regional, y ocho porciones significan que puedes preparar todo con anticipación y cortar al momento.

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