Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
337 cal · 25 min
Carne Asada con Papas Fingerling y Chimichurri
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Un plato principal inspirado en la cocina sudamericana que presenta un carne asada perfectamente a la parrilla sazonada con especias cálidas, acompañada de papas fingerling doradas a la parrilla y coronada con una salsa chimichurri fresca y aromática. El chimichurri combina cilantro, ajo, jalapeño y copos de pimienta roja para un toque audaz y picante.
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Ingredientes
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
1 taza de cilantro fresco, finamente picado
1/2 cebolla roja pequeña, picada finamente
1 chile jalapeño, picado finamente
3 cucharadas de vinagre de jerez
2 cucharadas de tomillo fresco, picado
3 dientes de ajo, picados finamente
1 cucharadita de copos de pimienta roja
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
Sal kosher, al gusto
Pimienta negra molida fresca, al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
1 carne de falda (1.5 a 2 libras)
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
2 tazas de papas fingerling, cortadas por la mitad a lo largo
Instrucciones
Prepara la salsa chimichurri combinando 1/3 taza de aceite de oliva, cilantro, cebolla roja, chile jalapeño, vinagre de jerez, tomillo, ajo, hojuelas de chile rojo y cayena en un tazón pequeño. Revuelve bien para combinar. Prueba y sazona con sal y pimienta negra al gusto. Deja la salsa a un lado.
Pinta ligeramente ambos lados de la carne de falda con 1 cucharada del aceite de oliva restante. Sazona generosamente ambos lados de la carne con sal, pimienta negra, comino y cilantro. Deja que la carne repose a temperatura ambiente por unos minutos mientras preparas las papas.
Coloca las papas cambray cortadas por la mitad en una olla pequeña y cúbrelas con agua. Lleva a hervir a fuego medio-alto y cocina hasta que la punta de un cuchillo perfore fácilmente las papas, aproximadamente 5-7 minutos. Ten cuidado de no cocinarlas demasiado—las papas deben estar tiernas, no blandas. Escurre las papas bien.
Mezcla las papas escurridas con la 1 cucharada restante de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra. Deja a un lado.
Precalienta la parrilla a fuego alto. Una vez caliente, coloca la carne de falda sazonada directamente sobre la rejilla de la parrilla. Cocina durante 6-7 minutos del primer lado sin moverla, luego voltea y cocina el segundo lado otros 6-7 minutos para término medio-rojo. La temperatura interna debe alcanzar los 145°F para un corte completo de carne.
Mientras se cocina la carne, asa las papas en una sartén para parrilla o canasta para parrilla (para evitar que se caigan a través de la rejilla) a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos.
Retira la carne de falda de la parrilla y transfiere a una tabla de cortar. Deja reposar durante 5 minutos para retener los jugos, luego corta contra la fibra en tiras delgadas.
Coloca las tiras de carne en un plato de servir con las papas cambray asadas a un lado. Vierte generosamente la salsa chimichurri sobre la carne. Prueba las papas y ajusta el sazón si es necesario. Sirve cualquier salsa chimichurri restante al lado.
Comentarios
El flank steak y las papas fingerling son hallazgos confiables en Harris Teeter, Food Lion y Kroger; las hierbas frescas del chimichurri (cilantro y tomillo) están en inventario estándar sin paradas especiales. A aproximadamente $3.50 a $4.00 por porción, cae en la zona de bienestar para una entrada a la parrilla entre semana. Los 25 minutos declarados no incluyen la preparación real—picar el chimichurri, llevar el steak a temperatura ambiente y calentar la parrilla requieren realísticamente 40 minutos de principio a fin, aunque el trabajo manual es ligero. No se recalienta bien (la carne se endurece), así que planifique para comer la misma noche, pero las papas fingerling son un acompañamiento que funciona sin complicaciones y el plato maneja una multitud sin esfuerzo.
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