Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 6
412 cal · 45 min
Almejas al Vapor con Aceite de Chorizo
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Almejas littleneck frescas al vapor en cerveza tipo lager, luego mezcladas con un aceite infusionado con chorizo vibrante y servidas sobre espagueti integral cocido al dente. El chorizo se crocanta en aceite de oliva, liberando sus sabores ahumados en una salsa rica que cubre cada hebra de pasta.
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Ingredientes
12 onzas de cerveza tipo lager
3 onzas de chorizo seco, cortado en cubos pequeños
¼ taza de perejil fresco, picado
48 almejas littleneck, bien cepilladas
¼ taza de aceite de oliva
1 caja (13.25 onzas) de espagueti de alta fibra
Sal para el agua de la pasta
Instrucciones
Llena una olla grande con agua, añade sal y lleva a ebullición fuerte a fuego alto.
Mientras se calienta el agua, combina el chorizo en cubos y el aceite de oliva en una sartén pequeña. Coloca a fuego medio y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los trozos de chorizo estén crujientes y el aceite haya adquirido un color rojo profundo, aproximadamente 8 minutos. Mantén caliente a fuego bajo.
Dispón las almejas cepilladas en una sola capa en una sartén grande y profunda. Vierte la cerveza sobre ellas, cúbrelas bien con una tapa y cocina al vapor a fuego medio-alto hasta que las conchas se abran, aproximadamente 5 minutos. Desecha cualquier almeja que no se abra.
Con una cuchara ranurada, transfiere las almejas abiertas al aceite de chorizo caliente y revuelve suavemente para cubrirlas.
Añade el espagueti de alta fibra a la olla de agua con sal hirviendo y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva ¼ taza del agua de cocción de la pasta antes de colar.
Vierte el agua de cocción de la pasta reservada en la mezcla de almejas y aceite de chorizo. Espolvorea generosamente con el perejil fresco picado y revuelve suavemente para combinar.
Divide el espagueti colado entre seis tazones o platos. Cubre cada porción con las almejas al vapor y la salsa de aceite de chorizo, distribuyendo las almejas y trozos de chorizo crujientes de manera uniforme. Sirve inmediatamente.
Comentarios
Las littleneck clams son un viaje especial: ni Harris Teeter, Food Lion, Kroger, ni Walmart en el área de Charlotte las tienen de manera rutinaria, así que planifica una parada en una pescadería o un viaje a la costa para conseguirlas fresas. Los 45 minutos indicados no incluyen el purgado de mariscos (mínimo 30 minutos en agua salada) ni la preparación del aceite de chorizo, llevando el tiempo real a una hora o más en una noche de semana. A $4–6 por libra de littlenecks y $8–12 por chorizo de calidad, esto cuesta $12–15 por porción antes de la pasta, lo que la convierte en un plato para ocasiones especiales y no para noches de entre semana. Se recalienta bien y los sabores se profundizan durante la noche, pero las clams requieren compra el mismo día y un tiempo cuidadoso.
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