Serves 6
45 min
Almejas al Vapor con Aceite de Chorizo
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Almejas littleneck frescas al vapor en cerveza tipo lager, luego mezcladas con un aceite infusionado con chorizo vibrante y servidas sobre espagueti integral cocido al dente. El chorizo se crocanta en aceite de oliva, liberando sus sabores ahumados en una salsa rica que cubre cada hebra de pasta.
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Ingredientes
12 onzas de cerveza tipo lager
3 onzas de chorizo seco, cortado en cubos pequeños
¼ taza de perejil fresco, picado
48 almejas littleneck, bien cepilladas
¼ taza de aceite de oliva
1 caja (13.25 onzas) de espagueti de alta fibra
Sal para el agua de la pasta
Instrucciones
Llena una olla grande con agua, añade sal y lleva a ebullición fuerte a fuego alto.
Mientras se calienta el agua, combina el chorizo en cubos y el aceite de oliva en una sartén pequeña. Coloca a fuego medio y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los trozos de chorizo estén crujientes y el aceite haya adquirido un color rojo profundo, aproximadamente 8 minutos. Mantén caliente a fuego bajo.
Dispón las almejas cepilladas en una sola capa en una sartén grande y profunda. Vierte la cerveza sobre ellas, cúbrelas bien con una tapa y cocina al vapor a fuego medio-alto hasta que las conchas se abran, aproximadamente 5 minutos. Desecha cualquier almeja que no se abra.
Con una cuchara ranurada, transfiere las almejas abiertas al aceite de chorizo caliente y revuelve suavemente para cubrirlas.
Añade el espagueti de alta fibra a la olla de agua con sal hirviendo y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva ¼ taza del agua de cocción de la pasta antes de colar.
Vierte el agua de cocción de la pasta reservada en la mezcla de almejas y aceite de chorizo. Espolvorea generosamente con el perejil fresco picado y revuelve suavemente para combinar.
Divide el espagueti colado entre seis tazones o platos. Cubre cada porción con las almejas al vapor y la salsa de aceite de chorizo, distribuyendo las almejas y trozos de chorizo crujientes de manera uniforme. Sirve inmediatamente.
