Serves 4
25 min
Tacos de Pescado a la Parrilla con Ranch Chipotle
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Filetes de mahi-mahi tiernos a la parrilla sazonados con especias caribeñas, cubiertos con ensalada fría de repollo, tomates frescos, queso Monterey Jack derretido y aderezo ranch chipotle cremoso en tortillas de harina calientes. Rápido, fresco y lleno de sabor.
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Ingredientes
1 paquete (12 onzas) de filetes de mahi-mahi congelados
1 cucharada de aceite de canola
1 cucharada de sazonador barbacoa caribeño
8 tortillas de harina
1 1/2 tazas de repollo rojo o blanco desmenuzado
2 tomates frescos, picados
1 taza de queso Monterey Jack desmenuzado
1/2 taza de cebolletas picadas, partes blancas y verdes
1/4 taza de Aderezo Ranch Chipotle
Chiles jalapeños encurtidos rebanados, opcional
Cilantro fresco y gajos de lima, opcional
Instrucciones
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 400°F). Si usas un sartén para parrilla, caliéntalo en la estufa a fuego medio-alto hasta que esté caliente.
Saca los filetes de pez vela del congelador y déjalos descongelar durante 5 minutos. Sécalos con papel absorbente.
Unta ambos lados de los filetes de pez vela con aceite de canola. Espolvorea el aderezo barbecue caribeño uniformemente sobre ambos lados de cada filete, presionando suavemente para que se adhiera.
Coloca los filetes sazonados en la parrilla o sartén caliente. Cocina durante 4-5 minutos en el primer lado, luego voltea cuidadosamente y cocina otros 3-4 minutos hasta que el pescado alcance una temperatura interna de 145°F y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Mientras se cocina el pescado, calienta las tortillas de harina en la parrilla durante aproximadamente 30 segundos por lado, o envuélvelas en una toalla de cocina limpia y calienta en un horno a 350°F durante 2-3 minutos.
En un tazón pequeño, combina el repollo desmenuzado, los tomates picados y las cebollas verdes.
Una vez que el pescado esté completamente cocido, desmenúzalo en pedazos pequeños.
Arma los tacos: coloca una porción de pescado desmenuzado en el centro de cada tortilla tibia. Cubre con la mezcla de repollo y tomate, un puñado de queso Monterey Jack, chiles jalapeños encurtidos si lo deseas, y un chorrito de Aderezo Chipotle Ranch. Sirve con cilantro fresco y gajos de limón si lo deseas.
