Serves 4
15 min
Curry Rojo Tailandés de Salmón
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Un curry tailandés vibrante y aromático con trozos de salmón tierno cocidos a fuego lento en un caldo cremoso de coco infusionado con pasta de curry rojo. Las judías verdes frescas y las cebollas caramelizadas añaden textura y profundidad a este plato principal elegante pero simple. Finalizado con una pizca de cilantro o albahaca fresca, se prepara en tan solo 15 minutos.
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Ingredientes
1 cucharadita aceite vegetal o aceite de girasol
1 cucharada pasta de curry rojo tailandés
1 cebolla, finamente laminada
250 ml leche de coco baja en grasa
500 g filete de salmón sin piel, cortado en trozos
200 g judías verdes frescas limpias
cilantro fresco o albahaca fresca, para decorar
Instrucciones
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la pasta de curry rojo tailandés y déjala tostar unos 30 segundos para liberar sus aromas. Añade la cebolla laminada y cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté blanda y comience a caramelizarse.
Vierte la leche de coco en la sartén, removiendo para combinarla con la mezcla de pasta de curry. Lleva el líquido a un hervor suave, luego reduce el fuego a fuego lento.
Añade los trozos de salmón y las judías verdes al curry hirviendo a fuego lento. Cocina sin tapar durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente y con suavidad, hasta que el salmón esté cocido y se desmenuce fácilmente cuando lo pinches con un tenedor (la parte más gruesa debe alcanzar una temperatura interna de 145°F/63°C) y las judías verdes estén tiernas.
Retira del fuego y espolvorea el cilantro fresco o la albahaca sobre la parte superior. Sirve inmediatamente sobre arroz simple o con arroz al lado.
