Serves 4
30 min
Salteado de Champiñones con Guisantes
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Un salteado ligero y sabroso con champiñones tiernos y guisantes dulces en una salsa agridulce, inspirado en la cocina china clásica. Listo en solo 30 minutos, este platillo es naturalmente vegetariano y lleno de umami terroso equilibrado por guisantes brillantes. Perfecto como plato principal o acompañamiento.
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Ingredientes
1 libra de champiñones frescos, rebanados
2 tazas de guisantes congelados
1/4 taza de caldo de verduras
1 cucharada de miel
1 cucharadita de salsa de soya
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de jengibre fresco, picado
2 cebollas verdes, picadas
1/4 cucharadita de pimienta blanca
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos el caldo de verduras, la miel y la salsa de soya hasta que estén bien combinados. Deja la mezcla de salsa a un lado.
Calienta una sartén grande o un wok a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega los champiñones rebanados y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que liberen su humedad y comiencen a dorarse. No agregues aceite; deja que los champiñones se cocinen en su propio líquido.
Añade el ajo picado y el jengibre fresco a la sartén, revolviendo constantemente durante unos 30 segundos hasta que estén aromáticos.
Agrega los guisantes congelados a la sartén y revuelve bien para combinar con los champiñones.
Vierte la mezcla de salsa sobre los champiñones y guisantes. Revuelve suavemente para cubrir todo de manera uniforme y cocina durante otros 3-5 minutos hasta que los guisantes estén calientes y la salsa se reduzca ligeramente.
Sazona el salteado con pimienta blanca al gusto. Cubre con cebollas verdes picadas y sirve caliente sobre arroz o fideos al vapor si lo deseas.
