Serves 2
50 min
Hamburguesas de Champiñones Portobello a la Griega
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Hamburguesas vegetarianas sustanciosas con tapas de champiñones portobello de textura carnuda, untadas con aceite de oliva y asadas hasta que estén tiernas. Se sirven con una mezcla griega vibrante de tomates, pepinos, aceitunas kalamata y pepperoncini mezclados con queso feta, coronadas con un untable picante de pepperoncini y feta en pan tostado. Una alternativa deliciosa sin carne llena de sabores mediterráneos.
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Ingredientes
2 tapas de champiñones portobello, sin tallo ni branquias
Aceite de oliva para untar
Sal marina para espolvorear
1/4 taza de tomates picados
1/4 taza de pepino pelado, sin semillas y picado
1/4 taza de aceitunas kalamata, deshuesadas y picadas
2 cucharadas de pepperoncini picados
1 cucharada de queso feta desmenuzado
1 cucharadita de jugo de limón fresco
2 cucharadas de untable de pepperoncini picante y feta
2 panes para hamburguesa
Instrucciones
Precalienta el horno a 425°F.
Limpia las tapas de champiñones portobello y retira cuidadosamente los tallos. Raspa las branquias oscuras con una cuchara. Unta ligeramente ambos lados de cada tapa con aceite de oliva y colócalas con el lado de las branquias hacia arriba en una bandeja de horno.
Espolvorea las tapas de los champiñones uniformemente con sal marina al gusto.
Asa los champiñones en el horno precalentado durante 15 a 20 minutos hasta que estén tiernos y bien cocidos.
Mientras se asan los champiñones, combina en un tazón mediano los tomates picados, el pepino, las aceitunas kalamata, los pepperoncini, el queso feta y el jugo de limón. Mezcla suavemente para combinar y deja la mezcla a un lado.
Unta 1 cucharada del untable de pepperoncini y feta en la mitad superior de cada pan para hamburguesa.
Coloca una tapa de champiñón asado en la mitad inferior de cada pan, cubre con la mitad de la mezcla griega y cierra con la mitad del pan cubierto con el untable. Sirve inmediatamente mientras los champiñones aún estén calientes.
