Serves 4
25 min
Cerdo Glaseado con Mostaza con Ensalada César de Manzana
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Deliciosos escalopes de cerdo magro untados con mostaza Dijon y asados a la parrilla hasta que estén dorados, servidos junto a una ensalada fresca de manzana y lechuga romana con un aderezo cremoso de yogur y parmesano. Una comida satisfactoria y rica en proteína que combina cerdo tierno con verduras crujientes y rodajas de manzana dulce.
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Ingredientes
4 escalopes de cerdo magro o filetes de lomo, sin grasa
1 cucharada mostaza Dijon
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
¼ of 1 lemon jugo de limón fresco
1 cucharadita salsa Worcestershire
3 cucharada yogur natural bajo en grasa
50 g queso parmesano, finamente rallado
2 manzanas sin pelar, descorazonadas y cortadas en rodajas finas
2 lechugas romanas baby, hojas separadas y las grandes aproximadamente desgarradas
sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Seque los escalopes de cerdo con toallas de papel. Unte ligeramente ambos lados de cada escalope con un total de 2 cucharaditas de mostaza Dijon, distribuyendo de manera uniforme. Sazone con sal y pimienta, luego reserve en un plato.
En un tazón grande para mezclar, combine la mostaza restante, aceite de oliva, jugo de limón, salsa Worcestershire, yogur y queso parmesano rallado. Revuelva hasta que esté bien mezclado y cremoso. Sazone el aderezo con sal y pimienta al gusto.
Agregue las rodajas de manzana y las hojas de lechuga romana desgarrada al tazón con el aderezo, pero no revuelva aún; reserve la ensalada a un lado.
Caliente una sartén para grillar o parrilla a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloque cuidadosamente los escalopes de cerdo en la superficie caliente. Cocine durante 3-4 minutos en el primer lado sin moverlos, hasta que estén dorados y completamente cocidos (la temperatura interna debe alcanzar 145F). Voltee y cocine el otro lado durante 3-4 minutos hasta que esté dorado y completamente cocido.
Retire el cerdo del grill y deje reposar durante 1 minuto en una tabla de cortar. Corte el cerdo en tiras o piezas del tamaño de un bocado.
Agregue el cerdo cortado en rodajas al tazón de ensalada y revuelva todo suavemente pero completamente, combinando las manzanas, lechuga, cerdo y aderezo cremoso. Divida entre platos y sirva inmediatamente.
