Serves 1
10 min
Quesadilla de Mozzarella, Albahaca y Maíz
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Una quesadilla tibias y crujiente rellena de maíz y tomates frescos, queso mozzarella derretido y cintas de albahaca aromática. Rápida de preparar y perfecta como aperitivo o merienda ligera.
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Ingredientes
1 tomate entero, picado
½ taza de granos de maíz frescos
Sal y pimienta negra al gusto
½ taza de queso mozzarella rallado, dividido
2 tortillas de harina grandes
2 cucharadas de hummus, opcional
4 hojas de albahaca fresca, cortadas en cintas finas
1 cucharadita de mantequilla o aceite de oliva para cocinar, opcional
Instrucciones
Coloca el tomate picado en un colador de malla fina y agrega los granos de maíz. Mezcla suavemente para combinar.
Espolvorea sal y pimienta sobre la mezcla. Déjala reposar durante 2–3 minutos para que el exceso de humedad drene en el colador. Presiona suavemente con una cuchara o espátula para liberar cualquier líquido restante.
Transfiere la mezcla de tomate y maíz escurrida a un pequeño tazón. Revuelve ¼ taza del queso mozzarella hasta que esté distribuida uniformemente.
Precalienta una sartén grande o plancha a fuego medio-alto.
Extiende el hummus opcional finamente en una tortilla. Cubre con la mezcla de maíz y tomate, extendiéndola uniformemente.
Espolvorea la ¼ taza restante de mozzarella sobre el relleno, luego coloca las cintas de albahaca fresca encima. Coloca la segunda tortilla sobre el relleno, presionando suavemente para asegurar.
Unta ligeramente la sartén precalentada con mantequilla o aceite si lo deseas para mayor crujencia. Coloca la quesadilla armada en la superficie caliente y cocina durante 2–3 minutos hasta que el lado inferior esté dorado y crujiente.
Voltea cuidadosamente la quesadilla y cocina el otro lado durante otros 2–3 minutos hasta que esté dorado y el mozzarella esté completamente derretido.
Transfiere a una tabla de cortar y deja enfriar durante 1–2 minutos. Corta en triángulos y sirve caliente.
