Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de junio de 2026
Serves 1
505 cal · 10 min
Quesadilla de Mozzarella, Albahaca y Maíz
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Una quesadilla tibias y crujiente rellena de maíz y tomates frescos, queso mozzarella derretido y cintas de albahaca aromática. Rápida de preparar y perfecta como aperitivo o merienda ligera.
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Ingredientes
1 tomate entero, picado
½ taza de granos de maíz frescos
Sal y pimienta negra al gusto
½ taza de queso mozzarella rallado, dividido
2 tortillas de harina grandes
2 cucharadas de hummus, opcional
4 hojas de albahaca fresca, cortadas en cintas finas
1 cucharadita de mantequilla o aceite de oliva para cocinar, opcional
Instrucciones
Coloca el tomate picado en un colador de malla fina y agrega los granos de maíz. Mezcla suavemente para combinar.
Espolvorea sal y pimienta sobre la mezcla. Déjala reposar durante 2–3 minutos para que el exceso de humedad drene en el colador. Presiona suavemente con una cuchara o espátula para liberar cualquier líquido restante.
Transfiere la mezcla de tomate y maíz escurrida a un pequeño tazón. Revuelve ¼ taza del queso mozzarella hasta que esté distribuida uniformemente.
Precalienta una sartén grande o plancha a fuego medio-alto.
Extiende el hummus opcional finamente en una tortilla. Cubre con la mezcla de maíz y tomate, extendiéndola uniformemente.
Espolvorea la ¼ taza restante de mozzarella sobre el relleno, luego coloca las cintas de albahaca fresca encima. Coloca la segunda tortilla sobre el relleno, presionando suavemente para asegurar.
Unta ligeramente la sartén precalentada con mantequilla o aceite si lo deseas para mayor crujencia. Coloca la quesadilla armada en la superficie caliente y cocina durante 2–3 minutos hasta que el lado inferior esté dorado y crujiente.
Voltea cuidadosamente la quesadilla y cocina el otro lado durante otros 2–3 minutos hasta que esté dorado y el mozzarella esté completamente derretido.
Transfiere a una tabla de cortar y deja enfriar durante 1–2 minutos. Corta en triángulos y sirve caliente.
Comentarios
La albahaca fresca es el ingrediente que complica esta receta: Harris Teeter y Kroger la tienen disponible todo el año, pero en Food Lion, Publix, Walmart y ALDI puede ser difícil conseguirla o necesitarás sustituirla en los meses de invierno. El costo por porción es de aproximadamente $2.50–$3.00 si usas mozzarella de buena calidad y productos frescos, lo que la hace genuinamente económica. Los 10 minutos declarados son realistas para el ensamblaje, aunque picar el tomate y el maíz agregan un par de minutos más. Es una quesadilla de una sola porción que se recalienta bastante bien y no requiere atención constante una vez que llega a la sartén, así que es ideal para una persona sola o un almuerzo rápido, pero no se adapta fácilmente para una cena en familia.
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