Tacos Fáciles para el Desayuno
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Tacos rápidos y satisfactorios para el desayuno hechos con huevos revueltos mezclados con jalapeños y cebolla salteados, servidos en tortillas de maíz con frijoles refritos y queso cheddar derretido. Una comida vegetariana simple lista en 15 minutos.
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Ingredientes
1 huevo entero
1 clara de huevo
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
1 cucharada de jalapeño picado
1 cucharada de cebolla finamente picada
2 cucharadas de tomate picado
2 tortillas de maíz
2 cucharadas de frijoles refritos sin grasa
2 cucharadas de queso cheddar bajo en grasa
Spray de cocina
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos el huevo entero y la clara de huevo hasta que estén completamente combinados y suave.
Sazona la mezcla de huevo con sal y pimienta negra a tu gusto. Reserva.
Rocía una plancha grande o superficie de cocción con spray de cocina y calienta a fuego medio-bajo.
Extiende 1 cucharada de frijoles refritos uniformemente sobre la parte superior de cada tortilla de maíz, luego coloca ambas tortillas en la plancha calentada.
Espolvorea 1 cucharada de queso cheddar sobre cada tortilla y deja que se calienten mientras preparas los huevos.
En una sartén pequeña rociada con spray de cocina, calienta a fuego medio. Añade el jalapeño picado y la cebolla picada, cocinando y revolviendo durante 2–3 minutos hasta que estén suaves y aromáticos.
Vierte la mezcla de huevo preparada en la sartén con los jalapeños y cebollas. Revuelve suavemente, removiendo ocasionalmente, hasta que los huevos estén cocidos y cuajados, aproximadamente 3–4 minutos.
Revuelve el tomate picado en los huevos revueltos cocidos para combinar.
Divide la mezcla de huevo equitativamente entre las dos tortillas preparadas, cucharada de la mitad en cada una.
Dobla cada tortilla por la mitad para cerrar el relleno. Transfiere a un plato de servir y sirve inmediatamente.
