Serves 4
55 min
Coles de Bruselas con Salsa de Camarones
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Coles de Bruselas tiernas mezcladas con una salsa sabrosa infusionada con camarones, hecha de camarones secos rehidratados y ajo aromático. Este plato ligero y sabroso celebra las tradiciones de mariscos mediterráneos y se prepara rápidamente con ingredientes simples y nutritivos.
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Ingredientes
20 Camarones grandes secos
½ taza Caldo de pollo caliente
¼ taza Aceite vegetal
6 Dientes de ajo picados
1 libra Coles de Bruselas, recortadas y partidas por la mitad (las más grandes en cuartos)
½ Cubo de caldo de pollo
Sal kosher
Instrucciones
Coloca los camarones secos en un tazón pequeño y vierte el caldo de pollo caliente sobre ellos. Deja reposar durante 8–10 minutos hasta que los camarones se suavicen y rehidraten completamente. El líquido adquirirá sabor de camarones. No lo drenes; reserva los camarones y el líquido sabroso.
Mientras los camarones se rehidratan, recorta las coles de Bruselas y córtalas por la mitad a lo largo. Si alguna es significativamente más grande, córtala en cuartos para que todos los trozos tengan un tamaño similar para una cocción uniforme.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Una vez que esté brillante, agrega el ajo picado y sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.
Añade las coles de Bruselas preparadas a la sartén. Revuelve y mezcla frecuentemente a fuego medio-alto durante 5–7 minutos, permitiendo que se doren ligeramente en los lados cortados.
Vierte los camarones rehidratados junto con su líquido de remojo. Desmorona el cubo de caldo de pollo directamente en la sartén y revuelve hasta que se disuelva. Las coles de Bruselas se cocinarán en este caldo sabroso.
Reduce el fuego a medio y continúa cocinando durante 12–15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las coles de Bruselas estén tiernas al picarlas con un tenedor y el líquido se haya reducido principalmente a un glaseado que cubra las verduras y los camarones.
Prueba y sazona con sal kosher según sea necesario. Transfiere a un plato de servir y sirve caliente, asegurándote de que cada porción tenga camarones y verduras cubiertas con la salsa sabrosa.
