Serves 28
70 min
Sopa de Frijoles Buffalo
Recipe GLPR8f95b2dca1c860
Una sopa de frijoles y pollo abundante y picante cargada de fibra y proteína. Trozos tiernos de pollo se combinan con una mezcla sabrosa de 15 frijoles, tomates en dados y salsa buffalo audaz para un plato reconfortante y satisfactorio que alimenta a una multitud. Listo en menos de una hora con ingredientes simples de despensa.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 libra de mezcla de sopa de frijoles secos (mezcla de 15 o 16 frijoles), enjuagada y escurrida, paquete de sabor descartado
2 latas (14.5 oz cada una) de tomates en dados con jugo, o 4 tomates grandes frescos, picados
1 cebolla amarilla grande, en dados
1 libra de pechuga de pollo sin hueso ni piel o trozos de pollo
6 tazas de agua
1 cucharada de sal
1/4 taza de salsa picante (como Frank's RedHot Buffalo Wing Sauce), o más al gusto
Instrucciones
Enjuaga y escurre la mezcla de sopa de frijoles secos bajo agua fría, descartando el paquete de sabor. Deja a un lado.
Coloca la pechuga de pollo en una olla grande y cúbrela con aproximadamente 3 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce a medio y hierve a fuego lento durante 12-15 minutos hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F. Retira el pollo a una tabla de cortar y deja enfriar ligeramente. Reserva el caldo de cocción.
Corta el pollo cocido en trozos pequeños y reserva.
En la misma olla con el caldo de pollo reservado, añade los frijoles enjuagados, las 3 tazas restantes de agua, la cebolla en dados y los tomates en dados con sus jugos. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Reduce el fuego a medio-bajo y hierve a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 30-40 minutos hasta que los frijoles estén tiernos pero no demasiado blandos, revolviendo ocasionalmente.
Incorpora el pollo cocido en dados, la sal y la salsa picante. Hierve a fuego lento durante 5 minutos adicionales para mezclar los sabores. Prueba y ajusta el condimento o la salsa picante según sea deseado.
Vierte en tazones y sirve caliente. Almacena las sobras en el refrigerador hasta 5 días o congela hasta 3 meses.
