Serves 4
20 min
Tortas de Arroz con Kimchi, Tocino y Espinacas
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Un plato principal inspirado en la cocina coreana que combina tortas de arroz masticables con tocino crujiente, espinacas tiernas y kimchi ácido. Los sabores brillantes se equilibran con un aderezo ligero de vinagre de arroz y azúcar, rematado con semillas de sésamo tostadas y cebolletas frescas para una comida satisfactoria y lista en 20 minutos.
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Ingredientes
4 onzas de tocino picado
1 libra de tortas de arroz coreanas, cortadas en trozos de 2 pulgadas
10 onzas de espinacas frescas, limpias, sin tallos y picadas
1 taza de kimchi picado
2 cucharaditas de vinagre de arroz
1 cucharadita de azúcar
4 cucharadas de cebolletas verdes rebanadas
2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones
Cocina el tocino picado en una sartén grande a fuego medio-alto, removiendo ocasionalmente, hasta que adquiera un color dorado claro y haya liberado la mayor parte de su grasa, aproximadamente 5 a 6 minutos. Transfiere el tocino cocido a un plato forrado con papel absorbente para escurrir, dejando aproximadamente 1 cucharada de grasa de tocino en la sartén.
Añade las tortas de arroz coreanas a la misma sartén con la grasa de tocino restante. Remueve frecuentemente a fuego medio-alto durante 3 a 4 minutos hasta que comiencen a ablandarse y estén ligeramente cubiertas de grasa.
Agrega las espinacas picadas y el kimchi a la sartén, removiendo bien para combinar con las tortas de arroz. Cocina durante 2 a 3 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las espinacas estén marchitas y calientes.
Vierte el vinagre de arroz y el azúcar en la sartén y revuelve todo suavemente, cubriendo las tortas de arroz y verduras uniformemente. Cocina por 1 minuto más para integrar los sabores.
Devuelve el tocino cocido a la sartén y revuelve suavemente para combinar con todos los ingredientes.
Divide el plato terminado entre cuatro tazones o platos de servicio. Cubre cada porción con las cebolletas verdes rebanadas y las semillas de sésamo tostadas. Sirve inmediatamente mientras está caliente.
