Serves 20
120 min
Corteza de Matzo
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Un postre crujiente y mantequilloso apto para la Pascua hecho colocando azúcar moreno caramelizado y una capa de margarina sobre láminas de matzo, cubierto con chocolate oscuro rico. La combinación de texturas y sabores hace este un dulce delicioso para la festividad o durante todo el año.
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Ingredientes
4 a 6 láminas de matzo kosher para Pascua
1 taza de margarina kosher para Pascua
1 taza de azúcar moreno compactado
12 onzas de chocolate oscuro o semi-dulce kosher para Pascua de alta calidad
1 vaina de vainilla, dividida y raspada
1/2 cucharadita de sal kosher
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Forra una bandeja grande para hornear con papel pergamino y coloca las láminas de matzo sobre ella para cubrir la superficie, rompiendo las piezas según sea necesario.
En una olla pequeña, derrite la margarina a fuego medio. Agrega el azúcar moreno y revuelve constantemente hasta que la mezcla esté suave y comience a burbujear, aproximadamente 5 minutos.
Retira la vaina de vainilla del fuego y divídela a lo largo. Raspa las semillas del interior de la vaina y agrégalas a la mezcla de margarina y azúcar junto con la sal kosher. Revuelve bien para combinar.
Vierte la mezcla de margarina y azúcar uniformemente sobre las láminas de matzo, extendiéndola para cubrir la superficie con una capa fina y uniforme usando una espátula.
Hornea durante 8 a 10 minutos, hasta que la mezcla esté burbujeante y de color marrón claro. Retira del horno y deja enfriar durante 5 minutos.
Pica el chocolate oscuro en pequeños trozos y espárcelos uniformemente sobre el matzo caliente. Deja reposar durante 2 minutos para que se ablande, luego extiende el chocolate derretido en una capa uniforme usando una espátula.
Traslada la bandeja de hornear al refrigerador y enfría hasta que el chocolate esté completamente endurecido, aproximadamente 1 a 2 horas.
Una vez endurecido, rompe la corteza de matzo en piezas del tamaño deseado y sirve. Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador.
