Serves 6
50 min
Panzanella de Fresas
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Una versión fresca y elegante de la ensalada de pan italiana, que combina cubos de pan tostados con mantequilla y fresas jugosas, yogur ácido y un toque de dulzura. Este plato ligero pero satisfactorio celebra el brillo de las bayas maduras combinadas con pan del día anterior tostado, creando un delicioso contraste de texturas y sabores.
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Ingredientes
1/4 taza de mantequilla sin sal
1/4 taza + 2 cucharadas de azúcar de caña natural
Sal fina al gusto
1 libra de pan sustancioso del día anterior, cortado en cubos de 1 pulgada
1 pinta de fresas frescas maduras, limpias y cortadas en palitos
7 a 8 onzas de yogur griego natural
Semillas de amapola para decorar
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F. Corta el pan del día anterior en cubos de 1 pulgada, descartando la corteza si lo deseas.
En una pequeña cacerola, derrite la mantequilla sin sal a fuego medio. Añade el azúcar de caña y una pizca de sal fina, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva completamente, aproximadamente 1 minuto. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Transfiere los cubos de pan a un tazón grande. Vierte la mezcla tibia de mantequilla y azúcar sobre el pan, revolviendo suavemente pero completamente para cubrir cada pieza uniformemente.
Extiende los cubos de pan cubiertos en una sola capa en una bandeja de horno. Hornea de 15 a 20 minutos, revolviendo a mitad del tiempo, hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.
Limpia las fresas maduras, removiendo los tallos verdes y cualquier parte blanda. Corta las bayas a lo largo en palitos finos.
En un tazón grande para servir, combina los cubos de pan enfriados, los palitos de fresa y el yogur griego natural. Mezcla suavemente hasta que todo esté bien combinado, teniendo cuidado de no romper demasiado el pan.
Divide la panzanella en tazones o platos para servir. Espolvorea con semillas de amapola y una pizca final de sal fina. Sirve inmediatamente y disfruta.
