Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 1 de junio de 2026
Serves 5
193 cal · 45 min
Ensalada de Coles de Bruselas, Arándanos Rojos y Bulgur
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Una ensalada vibrante y nutritiva que combina bulgur tierno con coles de Bruselas crujientes cortadas en tiras, arándanos rojos secos y tánicos, y nueces tostadas crujientes. Aliñada con una vinagreta cítrica brillante con jugo fresco de naranja, esta ensalada sustanciosa funciona maravillosamente como acompañamiento o plato principal ligero y sabe aún mejor al día siguiente cuando los sabores se mezclan.
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Ingredientes
⅓ taza Bulgur seco
1 taza Agua hirviendo
2 tazas Coles de Bruselas frescas
½ taza Arándanos rojos secos
¼ taza Nueces picadas (nueces de castilla, pacanas o almendras)
¼ taza Jugo fresco de naranja
2 cucharadas Aceite vegetal
2 cucharadas Vinagre (blanco o de sidra)
¼ cucharadita Sal
¼ cucharadita Pimienta negra
Instrucciones
Lávese las manos a conciencia con agua y jabón antes de comenzar la preparación de alimentos.
Vierta el bulgur seco en un tazón resistente al calor y cúbralo completamente con 1 taza de agua hirviendo. Deje que la mezcla repose sin disturbarla durante aproximadamente 30 minutos hasta que el bulgur esté tierno y haya absorbido el agua.
Si queda líquido excesivo en el bulgur, drénelo cuidadosamente usando un colador de malla fina.
Enjuague las coles de Bruselas frescas bajo agua fría corriente y recorte los extremos del tallo, eliminando las hojas exteriores amarillentas o dañadas.
Corte cada col de Bruselas por la mitad a lo largo, luego coloque el lado plano hacia abajo en su tabla de cortar y corte transversalmente en tiras delgadas y uniformes.
En un tazón grande, combine el bulgur cocido enfriado, las coles de Bruselas cortadas en tiras, los arándanos rojos secos y las nueces picadas. Mezcle suavemente para distribuir todos los ingredientes de manera uniforme.
En un tazón pequeño o un frasco con tapa hermética, bata o combine el jugo fresco de naranja, aceite vegetal, vinagre, sal y pimienta negra.
Agite o bata el aderezo vigorosamente durante 30 segundos hasta que los ingredientes estén bien emulsionados y combinados.
Vierta el aderezo preparado sobre la ensalada y mezcle bien para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme. Deje que la ensalada repose unos minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Comentarios
Esta ensalada se ajusta bien a Charlotte: el bulgur y las coles de Bruselas son estables o productos comunes en todas las cadenas principales, y los arándanos secos son estándar. El tiempo de 45 minutos es honesto—unos 15 minutos de trabajo activo (cortar las coles, remojar el bulgur, batir el aderezo) más 30 minutos para que el bulgur absorba el líquido y los sabores se fusionen. A unos $1.20 a $1.40 por porción, es muy económico, con el bulgur y las coles de Bruselas como protagonistas. La única salvedad es que no mejora al día siguiente como lo hace una ensalada crujiente; las coles se ablandan y el bulgur sigue absorbiendo aderezo, así que prepárate para servirla fresca, de preferencia la misma noche o al día siguiente para almuerzo, no como una sobra duradera.
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