Serves 5
193 cal · 45 min
Ensalada de Coles de Bruselas, Arándanos Rojos y Bulgur
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Una ensalada vibrante y nutritiva que combina bulgur tierno con coles de Bruselas crujientes cortadas en tiras, arándanos rojos secos y tánicos, y nueces tostadas crujientes. Aliñada con una vinagreta cítrica brillante con jugo fresco de naranja, esta ensalada sustanciosa funciona maravillosamente como acompañamiento o plato principal ligero y sabe aún mejor al día siguiente cuando los sabores se mezclan.
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Ingredientes
⅓ taza Bulgur seco
1 taza Agua hirviendo
2 tazas Coles de Bruselas frescas
½ taza Arándanos rojos secos
¼ taza Nueces picadas (nueces de castilla, pacanas o almendras)
¼ taza Jugo fresco de naranja
2 cucharadas Aceite vegetal
2 cucharadas Vinagre (blanco o de sidra)
¼ cucharadita Sal
¼ cucharadita Pimienta negra
Instrucciones
Lávese las manos a conciencia con agua y jabón antes de comenzar la preparación de alimentos.
Vierta el bulgur seco en un tazón resistente al calor y cúbralo completamente con 1 taza de agua hirviendo. Deje que la mezcla repose sin disturbarla durante aproximadamente 30 minutos hasta que el bulgur esté tierno y haya absorbido el agua.
Si queda líquido excesivo en el bulgur, drénelo cuidadosamente usando un colador de malla fina.
Enjuague las coles de Bruselas frescas bajo agua fría corriente y recorte los extremos del tallo, eliminando las hojas exteriores amarillentas o dañadas.
Corte cada col de Bruselas por la mitad a lo largo, luego coloque el lado plano hacia abajo en su tabla de cortar y corte transversalmente en tiras delgadas y uniformes.
En un tazón grande, combine el bulgur cocido enfriado, las coles de Bruselas cortadas en tiras, los arándanos rojos secos y las nueces picadas. Mezcle suavemente para distribuir todos los ingredientes de manera uniforme.
En un tazón pequeño o un frasco con tapa hermética, bata o combine el jugo fresco de naranja, aceite vegetal, vinagre, sal y pimienta negra.
Agite o bata el aderezo vigorosamente durante 30 segundos hasta que los ingredientes estén bien emulsionados y combinados.
Vierta el aderezo preparado sobre la ensalada y mezcle bien para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme. Deje que la ensalada repose unos minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
