Serves 4
40 min
Tallarín Singapur
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Un plato vibrante y sabroso con fideos de calabacín espagueti condimentados con curry, camarones, cerdo char siu, huevos revueltos y verduras crujientes. Esta receta compatible con Paleo y Whole30 ofrece los auténticos sabores de la comida callejera de Singapur con una base de salsa de pescado y curry Madras agridulce.
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Ingredientes
2 libras de calabacín espagueti cocido, desmenuzado
½ libra de cerdo Char Siu Paleo o jamón sobrante, cortado en palillos
½ libra de camarones (16-20 por libra), pelados y desvenados
1 cucharadita de polvo de raíz de flecha
½ cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de aminoácidos de coco
3 cucharaditas de salsa de pescado, divididas
4 cucharaditas de polvo de curry Madras, divididas
4 huevos grandes
4 cucharadas de aceite de aguacate, divididas
1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y cortado en rodajas finas
1 zanahoria mediana, cortada en palillos
½ cebolla pequeña, pelada y cortada en rodajas finas a lo largo
½ cucharadita de aceite de sésamo tostado
2 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas
Instrucciones
Si no está preparada, cocina la calabaza espagueti usando una Instant Pot o microondas hasta que esté tierna. Una vez que se enfríe, deshilacha la pulpa con un tenedor y reserva. Corta el Cerdo Char Siu en palitos delgados y reserva.
En un tazón mediano, combina los camarones, polvo de raíz de yuca, y sal kosher. Revuelve hasta que los camarones estén uniformemente cubiertos y reserva.
En un tazón pequeño, bate juntos los aminoácidos de coco, 2 cucharaditas de salsa de pescado, y 2 cucharaditas de curry en polvo hasta que se combinen bien. Reserva la salsa.
En una taza de medir o tazón, bate los huevos con la 1 cucharadita restante de salsa de pescado hasta que esté completamente mezclado.
Calienta una sartén grande de hierro fundido o antiadherente a fuego medio. Una vez caliente, agrega 1 cucharada de aceite de aguacate y gira para cubrir la sartén.
Vierte la mezcla de huevo en la sartén caliente y cocina, revolviendo suavemente, hasta que los huevos estén listos y completamente cocidos (alrededor de 2-3 minutos). Rompe los huevos en trozos pequeños del tamaño de un bocado, transfiere a un plato y reserva. Limpia la sartén con una toalla de papel.
Aumenta el calor a fuego medio-alto y deja que la sartén se calienta durante 1 minuto. Agrega 1 cucharada de aceite de aguacate, luego agrega los camarones cubiertos. Cocina, revolviendo frecuentemente, durante aproximadamente 30 segundos solo hasta que comiencen a volverse opacos.
Agrega el pimiento morrón rojo, zanahoria, cebolla, y los palitos de Cerdo Char Siu a la sartén. Espolvorea las 2 cucharaditas restantes de curry en polvo sobre la parte superior y revuelve para combinar.
Continúa cocinando, revolviendo frecuentemente, durante 2 a 3 minutos hasta que los camarones estén completamente cocidos (temperatura interna de 165°F), la carne esté caliente, y las verduras estén ligeramente suavizadas pero aún crujientes al diente. Transfiere todo a un plato grande.
Limpia la sartén y agrega las 2 cucharadas restantes de aceite de aguacate a fuego medio-alto. Agrega la calabaza espagueti desmenuzada y saltea durante 1 a 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, para cocinar el exceso de humedad.
Revuelve la salsa reservada una última vez y viértela sobre la calabaza espagueti en la sartén. Revuelve para distribuir uniformemente la salsa.
Agrega las verduras cocidas, Cerdo Char Siu, y los huevos revueltos reservados nuevamente a la sartén. Revuelve todo junto hasta que esté bien combinado. Prueba y ajusta el condimento si es necesario.
Incorpora el aceite de sésamo tostado. Divide los tallarines entre cuatro platos y adorna cada porción con cebollas verdes antes de servir.
