Serves 10
65 min
Pastel de Manzana Kuchen Alemán de la Sra. Shunke Revisitado
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Un pastel de manzana alemán tradicional con una miga tierna y húmeda hecha con huevos y aceite de oliva, cubierto con manzanas finamente cortadas y un toque de canela. Este kuchen rústico es simple, elegante y perfecto para cualquier ocasión.
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Ingredientes
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
2/3 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 taza de harina de trigo
1/4 taza de harina integral
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
2-4 manzanas, sin corazón y cortadas en rodajas finas en forma de cuñas
1 pizca de canela molida
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa ligeramente un molde para pastel redondo de 9 pulgadas o un recipiente de horneado de tamaño similar con aceite o spray antiadherente.
En un tazón grande, combina los huevos a temperatura ambiente con el azúcar granulada. Bate vigorosamente durante 2-3 minutos hasta que la mezcla se vuelva pálida, esponjosa y haya aumentado aproximadamente el doble de volumen: esto incorpora aire y crea una estructura de pastel ligera.
Añade el extracto de vainilla a la mezcla de huevo y azúcar y bate para combinar.
En un tazón separado, cierne juntos la harina de trigo y la harina integral para eliminar cualquier grumo y combinar de manera uniforme.
Incorpora suavemente la mezcla de harina en la mezcla de huevo en dos adiciones, revolviendo solo hasta que no queden rastros de harina: no mezcles demasiado, ya que esto mantiene el pastel tierno.
Incorpora el aceite de oliva virgen extra hasta que esté completamente incorporado en la masa.
Vierte la masa en tu molde preparado y distribúyela en una capa uniforme.
Arregla las rodajas finas de manzana sobre la masa en un patrón decorativo y superpuesto, presionándolas suavemente en la superficie.
Espolvorea la canela molida de manera uniforme sobre las manzanas.
Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro del pastel (evitando las manzanas) salga limpio y la parte superior esté dorada.
Retira del horno y permite que el kuchen se enfríe en el molde durante 10-15 minutos, luego desmolda sobre una rejilla para enfriar completamente antes de servir.
