Serves 10
155 min
Tarta de Queso con Frambuesas y Galleta Mantequilla
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Un postre de capas lujoso que presenta una base crujiente de galleta mantequilla, un relleno de tarta de queso cremoso infusionado con ralladura de limón, y cubierto con un compota de arándanos rico. Este postre elegante sirve para 10 personas y es perfecto para ocasiones especiales.
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Ingredientes
3/4 taza de mantequilla sin sal
2 tazas de harina de trigo
1/2 taza de azúcar moreno claro compactado
1/2 cucharadita de sal
2 paquetes (8 onzas) de queso crema, suavizado
1 taza de azúcar blanco
3 huevos grandes
1 pinta de crema agria
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 Ralladura de 1 limón
1 cuarto de arándanos frescos
3 cucharadas de almidón de maíz
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
En un procesador de alimentos, combina la mantequilla sin sal ablandada, la harina de trigo, el azúcar morena claro empacado y la sal. Pulsa hasta que la mezcla se parezca a migas de pan gruesas con pequeños grumos del tamaño de guisantes distribuidos por toda la mezcla.
Presiona la mezcla de galletas firme y uniformemente en el fondo de una bandeja para hornear de 2 cuartos de galón, creando una costra sólida y compacta.
Hornea la costra en el horno precalentado a 350°F durante aproximadamente 20 minutos, hasta que se dore ligeramente. Retira del horno y deja reposar.
Baja la temperatura del horno a 325°F (165°C).
En un recipiente grande, bate juntos el queso crema ablandado y el azúcar blanca hasta que la mezcla esté ligera, esponjosa y completamente suave.
Añade los huevos uno a uno a la mezcla de queso crema, batiendo bien después de cada adición hasta que esté completamente incorporado y la masa esté suave.
Incorpora gradualmente la crema agria hasta que esté bien combinada, luego añade el extracto de vainilla y la ralladura de limón, mezclando hasta que el relleno sea uniforme.
Vierte el relleno de tarta de queso sobre la costra de galletas ablandada, extendiéndolo uniformemente hasta los bordes.
Hornea a 325°F durante 45 a 55 minutos, hasta que la parte superior esté firme al tacto pero el centro aún tenga un ligero movimiento. La temperatura interna debe alcanzar 160°F. No sobrecuezas.
Retira la tarta de queso del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigera.
Mientras se hornea la tarta de queso, prepara la cobertura de arándanos combinando los arándanos frescos, el azúcar blanca restante y la fécula de maíz en una cacerola grande.
Cocina la mezcla de arándanos a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que los arándanos se rompan y la mezcla se espese, aproximadamente 8 a 10 minutos.
Retira la compota de arándanos del fuego y deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente.
Una vez que la tarta de queso esté fría y la cobertura de arándanos se haya enfriado, coloca o extiende la compota de arándanos uniformemente sobre la parte superior de la tarta de queso antes de servir.
