Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
Serves 8
237 cal · 20 min
Vada Pav
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Una popular comida callejera india que presenta bolitas fritas de papa con especias (batata vada) dentro de panecillos tostados y capas de chutneys sabrosos y aromáticos. Este sándwich salado tiene sabores audaces de tamarindo, dátiles, ajo y cilantro fresco, lo que lo hace una merienda o comida ligera muy satisfactoria.
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Ingredientes
8 Panecillos de hamburguesa
¼ taza Chutney de tamarindo y dátil
¼ taza Chutney de ajo seco
¼ taza Chutney de cilantro fresco
8 Batata vada (buñuelos de papa con especias)
1 cucharada Aceite para tostar
Instrucciones
Corta cada panecillo de hamburguesa por la mitad horizontalmente para separar las piezas superior e inferior.
Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto y úntala ligeramente con aceite. Tuesta las mitades de panecillo con el lado cortado hacia abajo hasta que se doren y queden crujientes, aproximadamente 1–2 minutos por lado. Reserva.
Extiende una capa delgada de chutney de tamarindo y dátil en la mitad inferior de cada panecillo tostado.
Cubre con una porción de chutney de ajo seco sobre el chutney de tamarindo y dátil en la misma mitad inferior.
Extiende una capa delgada de chutney de cilantro fresco en el interior de la mitad superior del panecillo.
Presiona suavemente cada batata vada para comprimirla un poco para que se ajuste firmemente dentro del panecillo.
Coloca una batata vada comprimida sobre la mitad inferior del panecillo cubierta de chutney.
Cierra el sándwich colocando la mitad superior del panecillo (con chutney de cilantro) sobre la vada.
Sirve caliente. Se pueden ofrecer chutneys adicionales o salsa de tomate en el lado para acompañar si se desea.
Comentarios
Vada pav es una comida callejera de Mumbai muy querida, pero esta receta subestima tanto el tiempo como el desafío de ingredientes para un cocinero en Charlotte. El batata vada—frituras de papa con especias—requiere masa de harina de gram adecuada y una técnica de fritura precisa que 20 minutos no permite si cuentas la preparación, mezcla y tiempo de reposo; espera entre 45 minutos y una hora. Las tres chutneys (tamarind-date, ajo, cilantro) son el verdadero obstáculo: el concentrado de tamarindo se encuentra en Harris Teeter o Kroger, pero la harina de gram para la masa del vada puede requerir un viaje a una tienda india en el área. Este es un proyecto que vale la pena para un fin de semana o un cocinero que quiere profundizar en su despensa de especias, pero no es una opción rápida para un día entre semana.
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