Tortitas Simples de Calabacín y Salmón

Name: Tortitas Simples de Calabacín y Salmón
Prep time: 10 min
Cook time: 6 min
Total time: 16 min
Yield: 3
Ingredients: 2 tazas Calabacín rallado, con o sin piel; 2 Huevos, ligeramente batidos; ½ taza Pan molido sin gluten; 6 onzas Salmón de Alaska capturado en estado silvestre enlatado, escurrido; 1 cucharadita Alcaparras, escurridas y picadas; ½ cucharadita Eneldo seco; ¼ cucharadita Polvo de ajo; ¼ cucharadita Polvo de cebolla; Sal y pimienta negra, al gusto; Aceite para engrasar la sartén; Gajos de limón, guarnición opcional; Perejil fresco, guarnición opcional

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Main Course

16 min

265 cal

Porciones: 3

Stovetop

SNAP eligible

Tortitas crujientes salteadas en sartén hechas con calabacín fresco rallado, salmón enlatado silvestre y pan molido sin gluten, sazonadas con eneldo, alcaparras y especias aromáticas. Estas deliciosas tortitas son rápidas de preparar y perfectas para un almuerzo o cena ligera. Sirve caliente con gajos de limón y perejil fresco para una comida fresca y brillante.

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Ingredientes

2 tazas Calabacín rallado, con o sin piel

2 Huevos, ligeramente batidos

½ taza Pan molido sin gluten

6 onzas Salmón de Alaska capturado en estado silvestre enlatado, escurrido

1 cucharadita Alcaparras, escurridas y picadas

½ cucharadita Eneldo seco

¼ cucharadita Polvo de ajo

¼ cucharadita Polvo de cebolla

Sal y pimienta negra, al gusto

Aceite para engrasar la sartén

Gajos de limón, guarnición opcional

Perejil fresco, guarnición opcional

Instrucciones

En un bol grande, combina el calabacín rallado, los huevos batidos y el pan molido sin gluten. Deshaz el salmón escurrido con un tenedor y añádelo al bol junto con las alcaparras picadas, eneldo seco, polvo de ajo, polvo de cebolla, sal y pimienta. Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados, asegurándote de que no queden rastros visibles de huevo.
Calienta una sartén a fuego medio-alto y engrásala ligeramente con aceite. Deja que la sartén se caliente pero sin humar, aproximadamente 1–2 minutos.
Usando una taza de medir o una cuchara grande, divide la mezcla en 6 tortitas iguales (aproximadamente ¼ taza cada una). Coloca cuidadosamente cada tortita en la sartén caliente.
Cocina las tortitas durante 2–3 minutos en el primer lado hasta que el fondo esté dorado y crujiente. Voltea suavemente cada tortita y cocina otros 2–3 minutos en el segundo lado hasta que estén doradas y bien calientes.
Transfiere las tortitas a un plato para servir. Sirve inmediatamente mientras aún estén calientes, adornadas con gajos de limón y perejil fresco si lo deseas.

Comentarios

Grocery List Plus Editorial Staff4

Cumple lo que promete: todos los ingredientes son estándar en tiendas de Charlotte, el salmón y el calabacín están disponibles todo el año en Harris Teeter y Kroger, y las alcaparras y eneldo se encuentran fácilmente sin desvíos. El tiempo de 16 minutos es realista si compras calabacín pre-rallado o trabajas rápido con un rallador; los pasteles de salmón crudo se fríen en menos de 10 minutos, pero tienes que contar con 5 minutos para exprimir la humedad del calabacín y mezclar. El costo por porción ronda los $3.50–$4.00 dependiendo del precio del salmón, un valor sólido entre semana. La única advertencia es que estos saben mejor recién salidos de la sartén—no se recalientan bien—así que planifica para servir a la familia de inmediato o una sola cena, no para el almuerzo del día siguiente.

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