Tortitas Simples de Calabacín y Salmón
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Tortitas crujientes salteadas en sartén hechas con calabacín fresco rallado, salmón enlatado silvestre y pan molido sin gluten, sazonadas con eneldo, alcaparras y especias aromáticas. Estas deliciosas tortitas son rápidas de preparar y perfectas para un almuerzo o cena ligera. Sirve caliente con gajos de limón y perejil fresco para una comida fresca y brillante.
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Ingredientes
2 tazas Calabacín rallado, con o sin piel
2 Huevos, ligeramente batidos
½ taza Pan molido sin gluten
6 onzas Salmón de Alaska capturado en estado silvestre enlatado, escurrido
1 cucharadita Alcaparras, escurridas y picadas
½ cucharadita Eneldo seco
¼ cucharadita Polvo de ajo
¼ cucharadita Polvo de cebolla
Sal y pimienta negra, al gusto
Aceite para engrasar la sartén
Gajos de limón, guarnición opcional
Perejil fresco, guarnición opcional
Instrucciones
En un bol grande, combina el calabacín rallado, los huevos batidos y el pan molido sin gluten. Deshaz el salmón escurrido con un tenedor y añádelo al bol junto con las alcaparras picadas, eneldo seco, polvo de ajo, polvo de cebolla, sal y pimienta. Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados, asegurándote de que no queden rastros visibles de huevo.
Calienta una sartén a fuego medio-alto y engrásala ligeramente con aceite. Deja que la sartén se caliente pero sin humar, aproximadamente 1–2 minutos.
Usando una taza de medir o una cuchara grande, divide la mezcla en 6 tortitas iguales (aproximadamente ¼ taza cada una). Coloca cuidadosamente cada tortita en la sartén caliente.
Cocina las tortitas durante 2–3 minutos en el primer lado hasta que el fondo esté dorado y crujiente. Voltea suavemente cada tortita y cocina otros 2–3 minutos en el segundo lado hasta que estén doradas y bien calientes.
Transfiere las tortitas a un plato para servir. Sirve inmediatamente mientras aún estén calientes, adornadas con gajos de limón y perejil fresco si lo deseas.
