Instrucciones

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   Si usa piel de tofu congelada, descongélela completamente a temperatura ambiente o bajo agua corriente, luego exprima suavemente el exceso de humedad. Si usa piel de tofu deshidratada, rehidratela según las instrucciones del paquete hasta que esté flexible, luego drene y exprima bien. Corte o desgarre la piel de tofu en tiras de fideos del tamaño de un bocado.

2. 2

   Caliente el aceite vegetal en una sartén o wok grande a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue los dientes de ajo machacados y saltee durante 30 segundos hasta que estén aromáticos, teniendo cuidado de no quemarlos.

3. 3

   Agregue los chiles secos desgarrados a la sartén y cocine durante 1 minuto, revolviendo ocasionalmente, para liberar su calor y sabor en el aceite.

4. 4

   Agregue cuidadosamente las tiras de piel de tofu preparadas a la sartén. Saltee durante 5 a 7 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la piel de tofu se vuelva dorada y ligeramente crujiente en los bordes.

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   Rocíe la salsa de soja clara y la salsa de ostras uniformemente sobre la piel de tofu. Mezcle bien para cubrir, cocinando durante otro 1 a 2 minutos hasta que las salsas se absorban y el plato se caliente bien.

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   Retire del fuego y rocíe con aceite de sésamo. Sazone con sal kosher al gusto. Mezcle suavemente para combinar, luego transfierade a un plato de servir o platos.

7. 7

   Decore con la cebolleta finamente cortada y sirva inmediatamente mientras la piel de tofu esté aún caliente y crujiente.