Serves 4
247 cal · 20 min
Camarones a la Parrilla con Salsa de Melón y Aguacate
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Camarones jugosos a la parrilla sazonados con ajo y aceite, cubiertos con una salsa vibrante de melón dulce, aguacate cremoso, frijoles negros y cilantro fresco. Un plato ligero y refrescante perfecto como aperitivo o plato principal.
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Ingredientes
1 limón, dividido (mitad para la salsa, mitad para adornar)
1 aguacate, cortado en cubos
2 tazas de melón picado
1/4 taza de cebolla roja picada
1 taza de frijoles negros enlatados bajos en sodio, escurridos y enjuagados
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1 libra de camarones grandes o gigantes, pelados con colas
1 cucharada de aceite de canola
1 diente de ajo, picado finamente
Pinchos de bambú, remojados en agua
Instrucciones
Calienta tu parrilla a fuego medio-alto.
Corta el limón por la mitad. Exprime el jugo de una mitad en un tazón pequeño y reserva la otra mitad para adornar.
Agrega el aguacate picado, el melón, la cebolla roja, los frijoles negros escurridos, el cilantro, la sal y la pimienta negra al jugo de limón. Mezcla suavemente para combinar sin aplastar el aguacate.
Pela los camarones, dejando las colas intactas. Sécalos con papel de cocina.
Ensarta los camarones en pinchos de bambú remojados, colocando 3-4 camarones por pincho.
En un tazón pequeño, combina el aceite de canola y el ajo picado. Cepilla generosamente los pinchos de camarón con la mezcla de ajo y aceite por todos lados.
Coloca los pinchos de camarón en la parrilla precalentada y cocina durante 4-5 minutos en total, girando una vez a mitad de la cocción. Los camarones están cocidos cuando se vuelven opacos y rosados, y alcanzan una temperatura interna de 145°F.
Transfiere los camarones a la parrilla a los platos de servicio. Cubre generosamente con la salsa de melón y aguacate y adorna con gajos de limón. Sirve inmediatamente.
