Serves 4
20 min
Ensalada de Avena India
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Un aperitivo callejero indio crujiente y picante hecho con avena tostada y hojuelas de maíz combinadas con papas cocidas, garbanzos, verduras frescas y yogur. Esta versión saludable del chaat clásico se sirve inmediatamente con los chutneys tradicionales de cilantro y tamarindo para una explosión de sabor.
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Ingredientes
¾ taza Avena de cocción rápida
1 taza Cereal de copos de maíz
½ taza Papa cocida, mediana, en cubos
¾ taza Garbanzos cocidos
½ taza Pepino picado
½ taza Tomate picado
1 Chile verde finamente picado
3 cucharadas Cilantro finamente picado
½ taza Yogur natural
¼ cucharadita Sal negra
Sal, al gusto
¼ cucharadita Polvo de pimienta negra
1 cucharada Jugo de limón fresco
6 cucharadas Chutney de cilantro
6 cucharadas Chutney de tamarindo y dátil
Semillas de granada para adornar, opcional
Instrucciones
Coloca la avena en una sartén mediana a fuego medio. Revuelve frecuentemente durante 8–10 minutos hasta que se vuelva de color dorado claro y se vuelva aromática y crujiente. Transfiere a un plato y deja enfriar completamente.
Mientras se enfría la avena, prepara todas las verduras: corta en cubos la papa cocida, pica el pepino y el tomate en trozos pequeños, pica finamente el chile verde y el cilantro. En un tazón pequeño, combina el yogur con sal negra y reserva.
En un tazón grande de mezcla, combina la avena tostada enfriada con los copos de maíz y mezcla bien.
Añade la papa en cubos, los garbanzos cocidos, el pepino, el tomate, el chile verde y el cilantro a la mezcla de avena. Sazona con sal, polvo de pimienta negra y jugo de limón. Mezcla todo junto suavemente pero completamente.
Vierte la mezcla de yogur sobre la mezcla de avena y verduras y dobla suavemente hasta que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos.
Divide el chaat en cuatro tazones o platos individuales inmediatamente. Rocía 1½ cucharadas de chutney de cilantro sobre cada porción, seguido de 1½ cucharadas de chutney de tamarindo y dátil. Cubre con semillas de granada si lo deseas.
Sirve inmediatamente para mantener la textura crujiente de la avena y los copos de maíz, ya que la mezcla comenzará a ablandarse si se deja reposar.
