Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de junio de 2026
Serves 8
312 cal · 25 min
Macarrones Saludables con Queso
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Una versión más ligera de un clásico reconfortante, este macarrones con queso cremoso se enriquece con una salsa a base de verduras hecha de zanahorias, arroz y cebolla mezclada en una textura suave y sedosa. La dulzura natural de las zanahorias combina perfectamente con queso cheddar agudo, creando un plato indulgente que es sorprendentemente nutritivo. Perfecto como plato acompañante o plato principal para toda la familia.
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Ingredientes
1 libra de pasta de macarrones
16 onzas líquidas de caldo de pollo o verduras
1/4 cebolla roja mediana, picada
1 taza de zanahorias ralladas
1/4 taza de arroz Arborio
1 1/2 tazas de queso cheddar agudo rallado
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Calienta el caldo de pollo o verduras hasta que hierva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla roja picada, las zanahorias ralladas y el arroz Arborio. Revuelve bien para combinar.
Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento de 5 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno y las zanahorias estén muy suaves.
Mientras se cocina la mezcla de caldo, cocina la pasta de macarrones en una olla separada según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
Una vez que el arroz y las zanahorias estén tiernos, retira la cacerola del fuego y deja que la mezcla se enfríe de 2 a 3 minutos.
Transfiere cuidadosamente la mezcla de caldo enfriada a una licuadora y mezcla hasta que quede completamente suave. Por seguridad, no licúes líquidos calientes; deja que se enfríen un poco primero.
Vierte la salsa mezclada de nuevo en la cacerola a fuego bajo. Agrega el queso cheddar rallado y revuelve constantemente hasta que el queso se derrita completamente y la salsa sea suave y cremosa, aproximadamente 1 a 2 minutos.
Prueba la salsa de queso y sazona con sal y pimienta negra según sea necesario.
Agrega los macarrones cocidos a la salsa de queso y mezcla suavemente hasta que todas las pasta estén cubiertas de manera uniforme. Sirve inmediatamente mientras está caliente.
Comentarios
Este híbrido entre mac and cheese y risotto es una victoria auténtica entre semana para una familia de Charlotte. Cada ingrediente está disponible en Harris Teeter, Food Lion, Kroger y Walmart—sin paradas especiales necesarias—y cuesta aproximadamente $0.85 por ración cuando usas queso cheddar de marca de la tienda y arroz arborio en oferta. Los 25 minutos indicados son realistas si picas finamente la cebolla y zanahoria con anticipación; la preparación sin cocinar suma unos 8 minutos, así que cuenta con 33 minutos de trabajo para un cocinero casero. El plato se recalienta bien en el microondas con un chorrito de caldo, convirtiéndolo en un ganador de sobras auténtico, aunque requiere tu atención en la estufa durante el revolvimiento final al estilo risotto.
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