Serves 8
25 min
Macarrones Saludables con Queso
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Una versión más ligera de un clásico reconfortante, este macarrones con queso cremoso se enriquece con una salsa a base de verduras hecha de zanahorias, arroz y cebolla mezclada en una textura suave y sedosa. La dulzura natural de las zanahorias combina perfectamente con queso cheddar agudo, creando un plato indulgente que es sorprendentemente nutritivo. Perfecto como plato acompañante o plato principal para toda la familia.
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Ingredientes
1 libra de pasta de macarrones
16 onzas líquidas de caldo de pollo o verduras
1/4 cebolla roja mediana, picada
1 taza de zanahorias ralladas
1/4 taza de arroz Arborio
1 1/2 tazas de queso cheddar agudo rallado
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Calienta el caldo de pollo o verduras hasta que hierva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla roja picada, las zanahorias ralladas y el arroz Arborio. Revuelve bien para combinar.
Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento de 5 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno y las zanahorias estén muy suaves.
Mientras se cocina la mezcla de caldo, cocina la pasta de macarrones en una olla separada según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
Una vez que el arroz y las zanahorias estén tiernos, retira la cacerola del fuego y deja que la mezcla se enfríe de 2 a 3 minutos.
Transfiere cuidadosamente la mezcla de caldo enfriada a una licuadora y mezcla hasta que quede completamente suave. Por seguridad, no licúes líquidos calientes; deja que se enfríen un poco primero.
Vierte la salsa mezclada de nuevo en la cacerola a fuego bajo. Agrega el queso cheddar rallado y revuelve constantemente hasta que el queso se derrita completamente y la salsa sea suave y cremosa, aproximadamente 1 a 2 minutos.
Prueba la salsa de queso y sazona con sal y pimienta negra según sea necesario.
Agrega los macarrones cocidos a la salsa de queso y mezcla suavemente hasta que todas las pasta estén cubiertas de manera uniforme. Sirve inmediatamente mientras está caliente.
