Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 4
156 cal · 45 min
Garbanzos y Zanahorias Asados con Arce y Naranja
Receta GLPR2ffc36a9f83a9f
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Un colorido y naturalmente dulce surtido de vegetales y legumbres asados que equilibra la riqueza del jarabe de arce con notas cítricas brillantes. Los garbanzos se vuelven crujientes mientras que las zanahorias se caramelizan en los bordes, lo que hace que sea un excelente aperitivo, refrigerio o acompañamiento a base de plantas que es rápido, nutritivo y completamente vegano.
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Ingredientes
1½ taza Garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
6 onzas Zanahorias Chantenay, cortadas por la mitad o en cuartos si son grandes
1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
½ whole Naranja, ralladura y jugo de la mitad
1½ cucharada Jarabe de arce
4 ramitas Ramitas de tomillo fresco
Sal marina
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Seca los garbanzos escurridos con una toalla de papel limpia para ayudar a que se vuelvan crujientes durante el asado. Corta las zanahorias por la mitad o en cuartos según su tamaño, manteniendo las piezas aproximadamente uniformes para una cocción uniforme.
Transfiere los garbanzos y zanahorias a una bandeja para asar. Rocía con aceite de oliva y mezcla hasta que estén bien cubiertos. Espolvorea generosamente con sal marina, luego quita las hojas de tomillo de sus ramitas y espárcelas sobre los vegetales. La sal equilibra la dulzura del arce y la naranja.
Asa en el horno precalentado durante 20 minutos, revolviendo la mezcla a mitad del tiempo para asegurar un dorado uniforme.
Saca la bandeja del horno. Ralla la media naranja directamente en la bandeja, luego exprime su jugo sobre los garbanzos y zanahorias. Agrega el jarabe de arce y mezcla todo hasta que esté uniformemente recubierto.
Devuelve al horno y asa durante 5 minutos adicionales, hasta que las zanahorias estén tiernas con bordes caramelizados y ligeramente dorados, y los garbanzos estén dorados y crujientes. Transfiere a un plato de servir y disfruta tibio o a temperatura ambiente.
Comentarios
Este es un plato de vegetales asados genuinamente simple que cumple todas las marcas para una noche entre semana en Charlotte. Los garbanzos, zanahorias, aceite de oliva, y productos de despensa como jarabe de arce y tomillo se encuentran en todos los Harris Teeter, Food Lion, Walmart, y ALDI del área; una naranja fresca añade brillo sin requerir un viaje especial. A aproximadamente $1.50 por porción (los garbanzos enlatados cuestan $0.50, las zanahorias $0.30 por libra), esto es económico, y el tiempo indicado de 45 minutos es honesto—20 minutos de picado real y un asado de 25 minutos a fuego alto. El plato se recalienta hermosamente en un horno a 350 grados para sobras de noche entre semana, y funciona como acompañamiento para pollo asado o como plato principal vegetariano ligero.
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