Serves 2
37 min
Fideos de Cerdo a la Parrilla Vietnamita
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Delgadas láminas de cerdo a la parrilla marinadas en ajo aromático, salsa de pescado y hierba de limón, servidas sobre fideos vermicelli delicados con pepino fresco, chalotes fritos crujientes, cacahuetes molidos y menta fragante. Un plato ligero y equilibrado con cerdo chamuscado y sabores vietnamitas vibrantes, terminado con una mezcla de salsa de pescado para sumergir.
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Ingredientes
½ libra Cerdo (hombro o lomo), cortado en láminas finas
2 diente Dientes de ajo, picados finamente
1 small Cebolla amarilla, picada finamente
3 cucharada Hierba de limón fresca, picada finamente
2 cucharada Salsa de pescado
½ cucharada Salsa de ostras o salsa de soja
½ cucharadita Azúcar morena
3 cucharada Aceite de aguacate
½ package (14 oz) Fideos vermicelli de arroz secos
½ Pepino, cortado en láminas finas
1 manojo Hojas de menta fresca, picadas finamente
2 cucharada Chalotes fritos o cebolla roja frita
2 cucharada Cacahuetes tostados, molidos
4 cucharadita Salsa de pescado para sumergir
Instrucciones
En un tazón pequeño, mezcla el ajo picado, la cebolla amarilla picada, la hierba limón picada, la salsa de pescado, la salsa de ostión, el azúcar moreno y 2 cucharadas de aceite de aguacate. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla esté bien combinada.
Coloca el cerdo en rodajas finas en un plato poco profundo o una bolsa hermética y vierte la marinada sobre él, cubriendo todas las piezas uniformemente. Deja que el cerdo marine a temperatura ambiente durante 15 minutos, o refrigera hasta 2 horas para un sabor más profundo.
Mientras el cerdo marina, calienta una olla grande de agua salada hasta que hierva. Agrega los fideos de arroz vermicela y cocina según las instrucciones del paquete, usualmente 5–7 minutos, hasta que estén tiernos. Escurre y enjuaga con agua fría para evitar que se peguen. Deja a un lado.
Calienta la 1 cucharada restante de aceite de aguacate en una sartén para parrilla o una sartén a fuego medio-alto hasta que brille. Trabajando en lotes para evitar amontonar, coloca las rodajas de cerdo marinadas en la superficie caliente y cocina durante 2–3 minutos por lado, hasta que la temperatura interna alcance 145°F y la carne muestre un chamuscado ligero. Transfiere el cerdo cocido a un plato.
Distribuye los fideos de vermicela enfriados entre dos tazones o platos para servir. Acomoda las rodajas de cerdo a la parrilla encima de los fideos.
Cubre cada tazón con una porción de pepino en rodajas finas, esparce las hojas de menta fresca picada, rocía con los cacahuetes tostados machacados y termina con los chalotes fritos.
En un tazón pequeño, mezcla 4 cucharaditas de salsa de pescado con 4 cucharaditas de agua tibia para crear la salsa para acompañar. Sirve junto a cada tazón para rociar o para mojar.
