Galleta de Sartén con Arándanos y Chispas de Chocolate
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Una deliciosa galleta de sartén que combina una base suave y mantecosa salpicada de arándanos y chispas de chocolate, cubierta con una mezcla crujiente de avena, nueces y limón. Horneada en una sartén de hierro fundido hasta dorarse, este postre sirve para 10 personas y es perfecto para compartir.
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Ingredientes
3 cucharadas de mantequilla fría, cortada en cubos, más para la cobertura
1/4 taza de azúcar moreno
1 cucharada de azúcar moreno (para la cobertura)
1/2 taza de azúcar granulado
2 cucharaditas de extracto de vainilla pura
1 huevo
1 1/2 tazas de harina de trigo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de chispas de chocolate
1/2 taza de arándanos frescos
2 cucharadas de ralladura de limón
1/2 taza de nueces pecanas
3/4 taza de avena tradicional
Instrucciones
En un tazón grande, mezcla con una cuchara de madera 3 cucharadas de mantequilla fría cortada en cubos, 1/4 taza de azúcar morena y 1/2 taza de azúcar granulada hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
Incorpora el extracto de vainilla y el huevo hasta que estén bien combinados.
Agrega la harina, el bicarbonato de sodio y la sal al tazón y mezcla hasta que apenas estén incorporados. Ten cuidado de no sobremezcar.
Dobla suavemente las chispas de chocolate y los arándanos en la masa usando una espátula o cuchara de madera.
Extiende la masa uniformemente en una sartén de 8-10 pulgadas.
Precalienta tu horno a 350°F.
Mientras se calienta el horno, agrega la ralladura de limón, las nueces pecanas, 1 cucharada de azúcar morena y la avena integral a un procesador de alimentos. Pulsa para combinar, luego agrega la mantequilla fría cortada en cubos y pulsa hasta que la mezcla se vuelva desmenuzable.
Espolvorea el crumble uniformemente sobre la masa en la sartén, extendiéndolo hasta los bordes y presionando ligeramente para que quede plano.
Hornea en el horno precalentado durante 25-35 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga con solo algunas migas húmedas.
Saca del horno y deja enfriar en la sartén durante unos minutos antes de servir.
