Serves 8
45 min
Pan de Sándwich Rápido Sin Gluten
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Un pan de sándwich tierno y ligero sin gluten hecho con claras de huevo batidas incorporadas en una masa simple. El resultado es una miga aireada perfecta para cortar y tostar. Este pan se hornea en aproximadamente una hora y se vuelve dorado con un interior suave.
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Ingredientes
3 tazas de harina de trigo universal sin gluten
4 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal kosher
1½ cucharaditas de goma xantana (omitir si se usa harina Better Batter)
5 cucharadas de polvo de suero
6 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1½ tazas de leche, a temperatura ambiente
4 claras de huevo, a temperatura ambiente
¼ cucharadita de tártaro
2 cucharadas de miel
2 cucharaditas de vinagre de sidra
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F. Engrasa generosamente un molde para pan de 9 x 5 pulgadas con mantequilla sin sal o manteca vegetal y reserva. En la licuadora de pie con el accesorio de varilla, bate 2 de las claras de huevo a velocidad alta hasta que se formen picos rígidos, agregando el tártaro aproximadamente a la mitad del batido. Transfiere las claras batidas a un tazón mediano y reserva.
En el tazón de la licuadora (con el accesorio de paleta), combina la harina sin gluten, la goma xantana, la sal, el polvo de suero y el polvo de hornear. Mezcla brevemente para combinar.
Agrega la mantequilla, la miel, el vinagre de sidra, las 2 claras de huevo restantes y la leche a los ingredientes secos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Una vez que todos los ingredientes húmedos estén incorporados, aumenta la velocidad de la licuadora y bate hasta que la masa esté suave y espesa.
Agrega un tercio de las claras batidas reservadas a la masa e incorpora suavemente con el accesorio de paleta a baja velocidad hasta que se combinen. Retira el tazón de la licuadora.
Usando una espátula de silicona, incorpora suavemente las claras batidas restantes en la masa hasta que apenas se combinen—algunos rastros blancos son aceptables si preserva la ligereza de las claras. No sobamezes.
Vierte la masa en el molde preparado. Humedece la espátula de silicona y alisa la parte superior de la masa. Engrasa ligeramente el lado inferior de un trozo de papel de aluminio y colócalo suelto sobre el molde.
Coloca el molde para pan en el centro del horno precalentado y hornea durante 50 a 60 minutos, rotando el molde una vez aproximadamente a la mitad del horneado.
Retira el papel de aluminio y continúa horneando hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 5 a 10 minutos más.
Deja que el pan se enfríe en el molde durante unos minutos, luego voltéalo sobre una rejilla de enfriamiento para que se enfríe completamente antes de cortar.
