Serves 4
60 min
Atún Sellado con Jengibre Dulce
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Un plato principal elegante y rápido inspirado en la cocina japonesa, con atún de grado sushi sellado a la perfección y glaseado con una marinada de mermelada de jengibre dulce. Este plato rico en proteínas es naturalmente libre de productos lácteos y se prepara en minutos, ofreciendo un hermoso equilibrio de picante, dulzura y umami del aceite de sésamo tostado y salsa de soja. Se sirve con jengibre encurtido para una capa adicional de sabor refrescante.
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Ingredientes
1½ cucharada Mermelada de jengibre
1 cucharada Salsa de soja
1 cucharadita Aceite de sésamo tostado
⅓ libra Filete de atún de grado sushi
Jengibre encurtido, para servir
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos la mermelada de jengibre, la salsa de soja y el aceite de sésamo tostado para crear un glaseado suave. Deja a un lado.
Seca el filete de atún de grado sushi con papel de cocina y córtalo en 4 porciones iguales si es necesario.
Calienta una sartén de hierro fundido o de fondo grueso a fuego alto hasta que esté muy caliente, aproximadamente 2-3 minutos.
Una vez que la sartén esté humeante ligeramente, añade cuidadosamente las porciones de atún y séllalas durante 45 segundos a 1 minuto en el primer lado sin moverlas, luego voltea y sella el segundo lado durante otros 45 segundos a 1 minuto. El exterior debe estar dorado y caramelizado mientras el interior permanece rojo o medio rojo.
Inmediatamente cubre o vierte el glaseado de mermelada de jengibre sobre el atún sellado en ambos lados, recubriendo uniformemente.
Transfiere el atún glaseado a platos de servicio y cubre con una pequeña porción de jengibre encurtido. Sirve inmediatamente con salsa de soja adicional al lado si lo deseas.
