Galletas de Chocolate Suave y Masticables
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Estas galletas de chocolate suave y masticables ofrecen el equilibrio perfecto de textura con una miga tierna y sabor a chocolate rico. La combinación de huevo completo y yema de huevo, junto con maicena y azúcar morena oscura, crea un interior irresistiblemente masticable con bordes ligeramente crujientes. Horneadas a la perfección en solo 12-13 minutos.
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Ingredientes
½ taza mantequilla sin sal, ablandada
½ taza azúcar granulada
½ taza azúcar morena oscura
1 huevo grande
1 yema de huevo
1½ cucharadita extracto de vainilla
2 Cucharada leche entera
1½ tazas harina para todo uso
½ cucharadita polvo de hornear
¾ cucharadita bicarbonato de sodio
2 cucharadita maicena
½ cucharadita sal
1⅔ tazas chispas de chocolate semiamargo
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. En un tazón grande, bate juntos la mantequilla ablandada, azúcar granulada y azúcar morena oscura con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté ligera, esponjosa y de color pálido, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el huevo completo, la yema de huevo, el extracto de vainilla y la leche a la mezcla de mantequilla. Mezcla a velocidad baja o media hasta que todos los ingredientes estén apenas incorporados; no sobrebatas.
En un tazón separado, bate juntos la harina para todo uso, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, maicena y sal. Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda y revuelve con una espátula o a velocidad baja hasta que no queden vetas de harina.
Incorpora las chispas de chocolate semiamargo hasta que estén distribuidas uniformemente en la masa. Coloca la masa en bolitas de aproximadamente 1 pulgada de diámetro y colócalas en bandejas de horno forradas con papel de pergamino, dejando un espacio de aproximadamente 2 pulgadas entre ellas. Aplana ligeramente cada bolita con tu mano.
Hornea a 350°F durante 12-13 minutos, hasta que los bordes estén de color marrón claro dorado pero los centros aún parezcan ligeramente sin hornear. Retira del horno y deja que las galletas se enfríen en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla de enfriamiento.
