Serves 4
20 min
Arroz Frito de Quinua
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Un arroz frito rápido y sabroso hecho con quinua de sabor a nuez en lugar de arroz tradicional, salpicado con jamón en dados, huevos revueltos y aromáticos frescos. Este plato inspirado en la cocina asiática se prepara en minutos con cocción en wok a fuego alto, creando un acompañamiento satisfactorio o una comida ligera con profundidad umami de salsa de soya y salsa de pescado.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite para cocinar
2 huevos
1 taza de jamón en dados
1 tallo de cebolleta, picada
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 diente de ajo, finamente picado
1/2 taza de guisantes congelados
2 tazas de quinua cocida y enfriada
1 1/2 cucharadita de salsa de soya
1 cucharadita de salsa de pescado
pimienta negra molida recién al gusto
Instrucciones
Calienta un wok grande o sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente. Vierte el aceite para cocinar y revuélvelo para cubrir la sartén uniformemente.
Rompe los huevos en la sartén caliente y revuélvelos rápidamente durante aproximadamente 15 segundos, justo hasta que los huevos estén cuajados pero todavía ligeramente húmedos. Transfiere los huevos cocidos a un plato limpio.
Devuelve el wok a la estufa y reduce el fuego a medio-alto. Agrega el jamón en dados y saltéalo durante 2 minutos, permitiéndole que se caliente y desarrolle bordes ligeramente dorados. Empuja el jamón hacia un lado del wok para crear espacio para los ingredientes restantes.
Agrega un poco más de aceite si la sartén se ve seca. Añade la cebolleta, el jengibre y el ajo al lado vacío del wok y saltéalos durante aproximadamente 30 segundos, revolviendo constantemente hasta que se vuelvan fragantes. Mezcla estos aromáticos junto con el jamón.
Devuelve los huevos revueltos al wok junto con los guisantes congelados y la quinua cocida y enfriada. Mezcla todo junto y saltea durante 2 minutos, extendiendo la mezcla por toda la superficie del wok para garantizar un calentamiento uniforme.
Vierte la salsa de soya y la salsa de pescado, luego añade pimienta negra al gusto. Mezcla todo una vez más y saltea durante 1 minuto adicional. Prueba una porción que incluya jamón para verificar el condimento, ya que el jamón contribuye con salinidad; ajusta la salsa de soya o la salsa de pescado según sea necesario.
