Ramen Mazemen con Vientre de Cerdo y Chile-Berenjena
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Un plato de ramen inspirado en la cocina japonesa que presenta vientre de cerdo braseado tierno servido sobre fideos con berenjena asada y chile, terminado con caldo de pollo sabroso. El vientre de cerdo se vuelve suculento después de la cocción lenta, creando un tazón rico y satisfactorio.
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Ingredientes
2 libras Vientre de cerdo sin piel
1 cucharada Aceite de canola
Sal kosher
Pimienta negra molida fresca
3 tazas Caldo de pollo o caldo bajo en sodio
Instrucciones
Seque el vientre de cerdo con toallas de papel y sazone generosamente por todos lados con sal kosher y pimienta negra molida fresca.
Caliente el aceite de canola en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Una vez que brille, coloque cuidadosamente el vientre de cerdo en la olla y selle hasta que esté muy dorado por todos lados, aproximadamente 12-15 minutos en total. Trabaje en lotes si es necesario para lograr un dorado uniforme.
Vierta el caldo de pollo en la olla, asegurándose de que el líquido llegue aproximadamente a mitad de la altura del vientre de cerdo. Llevar a un hervor suave, luego reducir el fuego a bajo. Cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 2,5 a 3 horas, hasta que el cerdo esté tierno al tenedor y se perfore fácilmente.
Retire el vientre de cerdo del caldo y déjelo enfriar ligeramente. Una vez que esté lo suficientemente frío para manipular, corte el cerdo en porciones para servir, manteniendo el caldo caliente a fuego lento.
Para servir, vierta el caldo caliente en tazones y coloque rebanadas de vientre de cerdo encima. Acompañe con los fideos ramen mazemen deseados y guarniciones según lo deseado.
