Serves 8
245 min
Tomates Marinados Criollos
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Un vibrante plato de tomates marinados al estilo criollo con cuñas de tomate fresco infusionadas en una vinagreta herbácea de aceite de oliva, vinagre de arroz y condimentos tradicionales criollos. La marinada tibia se mezcla con cebollitas verdes crujientes y perejil antes de enfriarse por horas, permitiendo que los sabores se combinen perfectamente. Sirve como un condimento refrescante o plato de acompañamiento que trae brillo a cualquier mesa.
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Ingredientes
3 libras de tomates grandes, descorazonados y cortados en 6 cuñas cada uno
4 cebollitas verdes grandes, finamente rebanadas
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 taza de aceite de oliva virgen extra
3/4 taza de vinagre de arroz sin condimentar
2 cucharadas de azúcar morena oscura compactada
1 tallo de apio, finamente rebanado
2 dientes de ajo grandes, finamente rebanados
1 cucharada de orégano fresco picado
1 1/2 cucharaditas de tomillo fresco picado
1 cucharadita de salsa picante
1 cucharadita de cáscara de limón rallada finamente
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
Descorazona cada tomate grande y córtalo en 6 cuñas. Coloca las cuñas de tomate, las cebollitas verdes rebanadas y el perejil picado en un tazón grande y deja a un lado.
En una cacerola pesada mediana, combina el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de arroz, el azúcar morena, el apio rebanado, el ajo rebanado, el orégano, el tomillo, la salsa picante, la cáscara de limón rallada, la sal y la pimienta negra.
Coloca la cacerola a fuego medio-bajo y revuelve suavemente durante aproximadamente 1 minuto, hasta que el azúcar morena y la sal se disuelvan completamente. No dejes que hierva—la mezcla debe estar tibia pero no caliente.
Vierte la marinada tibia sobre la mezcla de tomate en el tazón, revolviendo suavemente para combinar y cubrir todos los ingredientes de manera uniforme.
Cubre y refrigera durante al menos 4 horas, o hasta 6 horas, para permitir que los sabores se mezclen y desarrollen. Revuelve una o dos veces durante el enfriamiento si lo deseas.
Sirve frío o a temperatura ambiente como condimento o plato de acompañamiento refrescante.
