La raíz de rábano picante requiere una parada especial en la mayoría de las tiendas de Charlotte; Harris Teeter a veces la tiene fresca en la sección de productos, pero es posible que tengas que llamar con anticipación o visitar una tienda especializada. La salsa en sí es muy económica—el vinagre y la sal son básicos de la despensa—pero buscar rábano picante fresco agrega una fricción real a una noche entre semana. El tiempo indicado de 17 minutos es honesto si tienes la raíz a mano, aunque rallar y exprimir la humedad pueden tomar más tiempo del esperado. Esta es una salsa, no una comida, y se conserva bien en el refrigerador durante semanas, lo que la hace ideal para preparar con anticipación para cenas de rosbif o jamón, que encajan bien en la mesa sureña.