Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 4
1180 cal · 30 min
Estofado de Pescado Siciliano Lampuca
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Un robusto estofado de mariscos inspirado en la cocina siciliana que combina salchicha italiana dulce dorada, mahi mahi tierno y almejas littleneck cocidas a fuego lento en un caldo de tomate fragante enriquecido con harissa, anchoa y vino blanco. La menta fresca y las pasas añaden capas de sabor, mientras que el estofado se termina con especias cálidas y se sirve junto con pan tostado crujiente.
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Ingredientes
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 libras de salchicha italiana dulce, sin fundas y desmenuzada
4 dientes de ajo, machacados
1 cebolla española grande, picada aproximadamente
1 cucharadita de hojuelas de pimienta roja machacada
2 filetes de anchoa
1/2 taza de vino blanco
1 limón, exprimido
2 tazas de caldo de pollo
2 tazas de salsa de tomate
1/4 taza de pasas
3 cucharadas de harissa
30 almejas littleneck
20 hojas de menta fresca, desgarradas
2 filetes de mahi mahi, cortados en trozos grandes
4 rebanadas de pan, tostadas
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande con bordes altos o una olla holandesa a fuego medio. Agrega la salchicha desmenuzada, los dientes de ajo machacados y la cebolla picada. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salchicha esté dorada y caramelizada y las verduras estén suaves, aproximadamente 5 a 6 minutos.
Incorpora los copos de pimiento rojo molido y los filetes de anchoa. Cocina durante 2 minutos, permitiendo que las anchoas se disuelvan en la mezcla.
Vierte el vino blanco y el jugo de limón, raspando cualquier parte dorada del fondo de la sartén. Lleva a un hervor suave y reduce a la mitad, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el caldo de pollo, la salsa de tomate, las pasas y la harissa. Revuelve para combinar bien.
Añade las almejas littleneck, los trozos de mahi mahi y las hojas de menta desgarrada. Cubre parcialmente la sartén con una tapa y cocina a fuego lento a fuego medio hasta que todas las almejas se hayan abierto y el mahi mahi esté completamente cocido (hasta que se desmenuce fácilmente), aproximadamente 10 minutos. Desecha las almejas que no se abran.
Prueba y ajusta el condimento según sea necesario. Sirve el estofado en tazones con pan tostado a un lado y harissa adicional para quienes prefieran más picante.
Comentarios
Este estofado siciliano tiene un verdadero atractivo pero requiere presupuesto y planificación. El mahi mahi y las almejas littleneck juntos elevan el plato a $14–16 por porción en las tiendas de Charlotte como Harris Teeter o Publix, y el harissa probablemente signifique una parada en la sección internacional de ALDI o en una tienda de especialidades—pocos supermercados convencionales lo almacenan consistentemente. La cronología de treinta minutos asume que tu pescado y marisco ya están descongelados y limpios; realísticamente, agrega quince minutos para la preparación. Es una maravilla de una olla que exige atención activa todo el tiempo, haciéndola más adecuada para una cena de fin de semana tranquila que para una prisa entre semana, y la naturaleza rica en caldo significa que los sobrantes se recalientan decentemente pero la textura del marisco sufre al día siguiente.
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