Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 2
573 cal · 15 min
Tortilla Española
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Una tortilla española clásica repleta de papas tiernas, cebollas salteadas, pimientos y chiles verdes frescos, incorporados en huevos esponjosos y cocinados hasta que estén dorados por ambos lados. Terminada con cilantro fresco para un toque herbáceo y brillante.
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Ingredientes
4 huevos
1 cebolla finamente picada
1 pimiento, finamente picado
2 papas finamente picadas
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
1/2 cucharadita de pimienta negra
3 chiles verdes finamente picados
1 cucharada de cilantro fresco picado
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 2-3 minutos.
Añade las papas finamente picadas y una pizca de sal a la sartén. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas y comiencen a dorarse, aproximadamente 5-7 minutos.
Incorpora el pimiento y los chiles verdes. Cocina por otros 2 minutos hasta que el pimiento esté ligeramente suave. Agrega las hojas de cilantro fresco y revuelve para combinar. Retira la mezcla de vegetales del fuego y déjala enfriar por un minuto.
Mientras los vegetales se enfrían, casca los huevos en un tazón y bate vigorosamente hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Sazona con la pimienta negra y sal adicional al gusto.
Vierte la mezcla de papas y vegetales enfriada en los huevos batidos y dobla suavemente hasta que esté bien combinada.
Derrite 1 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente o bien sazonada a fuego medio-bajo. Vierte la mezcla de huevos y vegetales en la sartén, extendiéndola uniformemente.
Cubre la sartén y reduce el fuego a bajo. Deja que la tortilla se cocine hasta que la base y los bordes estén cuajados y ligeramente dorados, aproximadamente 3-4 minutos. El centro debe estar aún ligeramente suave en la parte superior.
Coloca un plato grande sobre la sartén e invierte cuidadosamente la tortilla en el plato en un movimiento rápido y seguro.
Agrega la mantequilla restante a la sartén a fuego bajo. Desliza cuidadosamente la tortilla de vuelta en la sartén, el lado sin cocinar hacia abajo, y cocina por otros 2-3 minutos hasta que el otro lado esté cuajado y dorado.
Desliza la tortilla terminada a un plato de servir. Corta en trozos y sirve caliente.
Comentarios
Una tortilla española es una ganadora entre semana en Charlotte: huevos, cebolla, papas y pimientos están disponibles en todas las cadenas principales, y la mantequilla y aceite de oliva están en toda despensa. El tiempo indicado de 15 minutos no cuenta el tiempo de cocción de las papas—espera 25 a 30 minutos en total, especialmente si no usas mandolina para cortarlas en láminas finas. El costo por porción está por debajo de $2, impulsado por huevos y papas a los precios actuales. El plato se recalienta bien y se escala fácilmente para una familia, aunque el chile verde y el cilantro (no tradicionales en una tortilla española) significan que estás sustituyendo o haciendo una segunda parada a menos que tu Harris Teeter tenga una sección robusta de hierbas frescas.
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