Serves 4
25 min
Salmón Crujiente en Una Sartén con Salsa Criolla de Crema
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Filetes de salmón sellados en sartén cubiertos con una salsa criolla cremosa llena de pimientos de colores. El pescado se sazona con especias cálidas como pimentón, ajo y tomillo, luego se sella hasta quedar dorado y crujiente. Una salsa de crema rica y ligeramente especiada con pimientos salteados lo une todo para un plato principal de calidad restaurante listo en solo 25 minutos.
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Ingredientes
1 3/4 cucharaditas de sal kosher
1 1/2 cucharaditas de pimentón
1 cucharadita de pimienta negra molida fresca
1 cucharadita de polvo de cebolla
1 cucharadita de polvo de ajo
1 cucharadita de tomillo seco
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
4 filetes de salmón (6 onzas cada uno)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
1 pimiento verde, cortado en tiras finas
1 pimiento amarillo o anaranjado, cortado en tiras finas
1 1/2 tazas de crema espesa
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 tallo de cebolleta, picado
Instrucciones
En un recipiente pequeño, combina la sal kosher, pimentón, pimienta negra, polvo de cebolla, polvo de ajo, tomillo seco y pimienta de cayena. Mezcla bien para crear la mezcla de condimentos.
Seca los filetes de salmón con toallas de papel. Cubre generosamente ambos lados de cada filete con la mezcla de especias, presionando suavemente para que se adhiera.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, coloca cuidadosamente los filetes de salmón con la piel hacia abajo en la sartén. Sella durante 5-6 minutos hasta que la piel esté crujiente y la carne se desprenda fácilmente de la piel.
Voltea los filetes de salmón y cocina durante 3-4 minutos adicionales hasta que la temperatura interna alcance 145°F en la parte más gruesa. Transfiere el salmón cocido a un plato.
En la misma sartén, reduce el fuego a medio. Agrega la mantequilla y déjala derretir. Añade los pimientos morrones rojos, verdes y amarillos en rodajas y saltea durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se suavicen ligeramente y se caramelicen.
Vierte la crema para batir en la sartén con los pimientos. Revuelve para combinar y deja que la mezcla se cocine a fuego lento suavemente durante 2-3 minutos, permitiendo que los sabores se fusionen y la salsa se caliente.
Devuelve los filetes de salmón a la sartén, colocándolos en la salsa. Esparce la cebolla verde picada en la parte superior y sirve inmediatamente mientras esté caliente.
