Serves 24
35 min
Galletas de Pistacho (Sin Huevo)
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Galletas delicadas y mantecosas de pistacho con una miga tierna y un brillante sabor a ralladura de limón. Esta receta sin huevo crea una galleta tipo shortbread que es perfecta para la hora del té o como un regalo casero simple. La mantequilla fría y un tiempo de enfriamiento rápido aseguran una masa desmenuzable que se hornea en galletas doradas con bordes crujientes.
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Ingredientes
1 taza Harina de trigo
1 cucharadita Polvo de hornear
½ taza Mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños y enfriada
2 cucharadas Almidón de maíz
1 lemon Ralladura de limón
1½ cucharadas Leche
25 Pistachos, picados aproximadamente
¼ cucharadita Sal
½ taza Azúcar granulada
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F (180°C). Cubre una bandeja de hornear con papel pergamino.
En un tazón, combina harina de trigo, almidón de maíz, polvo de hornear, sal y azúcar. Mezcla bien hasta incorporar completamente.
Añade los trozos de mantequilla fría a la mezcla de harina. Usando las yemas de los dedos o un tenedor, trabaja la mantequilla fría en los ingredientes secos hasta que la mezcla se asemeje a pan rallado grueso.
Añade los pistachos picados aproximadamente y la ralladura de limón a la mezcla. Mezcla para distribuir uniformemente.
Vierte la leche y mezcla suavemente hasta que la masa se una. No sobretrabajes.
Da forma a la masa en un rollo de aproximadamente 1½ pulgadas de diámetro.
Envuelve el rollo en papel pergamino y colócalo en el congelador durante 20 minutos para endurecerlo. (Alternativamente, refrigera durante la noche y hornea las galletas al día siguiente.)
Retira el rollo enfriado del congelador. Usando un cuchillo afilado, corta en rodajas de ¼ de pulgada de grosor.
Coloca los cortes en la bandeja de hornear preparada, espaciándolos aproximadamente 2 pulgadas aparte para permitir una ligera expansión.
Hornea durante 14–15 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Deja que las galletas se enfríen en la bandeja de hornear durante 3–4 minutos, luego transfiere a una rejilla de enfriamiento y deja que se enfríen completamente antes de servir.
