Instrucciones

1. 1

   Cáscara los 4 huevos grandes en un bol o taza de medir con pico.

2. 2

   Añade el azúcar de caña evaporada, la salsa de soya usukuchi y la sal a los huevos. Bate suavemente hasta combinar bien, teniendo cuidado de no incorporar aire en la mezcla.

3. 3

   Calienta una sartén rectangular o redonda para tamagoyaki (o una sartén antiadherente estándar) a fuego medio-bajo hasta que esté caliente.

4. 4

   Añade el aceite vegetal a la sartén. Usando una toalla de papel doblada, distribuye el aceite uniformemente en toda la superficie de cocción, incluyendo los lados. Manén la toalla de papel aceitada cerca para reacellar la sartén entre tandas si es necesario para evitar que se pegue.

5. 5

   Vierte una capa delgada de la mezcla de huevo en la sartén, lo suficiente para cubrir el fondo uniformemente. Inclina y gira la sartén para extender el huevo en una lámina delgada y uniforme. Cocina hasta que la parte superior ya no esté líquida pero aún se vea húmeda y ligeramente mojada.

6. 6

   Usando palillos o una espátula delgada, enrolla cuidadosamente la capa de huevo cocida de un extremo al otro, trabajando para eliminar cualquier bolsillo de aire. Una vez enrollado, usa la espátula para presionar suavemente el rollo, ayudando a que las capas se unan.

7. 7

   Desliza el huevo enrollado hacia un lado de la sartén o empuja los lados hacia adentro si usas una sartén redonda, creando espacio para la siguiente capa y asegurando un espesor uniforme.

8. 8

   Repite los pasos 5 al 7 con la mezcla de huevo restante hasta que se use todo el huevo, colocando en capas cada nueva lámina en el rollo anterior.

9. 9

   Si lo deseas, envuelve el tamagoyaki caliente en plástico transparente mientras aún esté moldeable y déjalo enfriar completamente. Esto ayuda a establecer la forma y facilita el corte, especialmente si la forma final es irregular.

10. 10

    Corta el tamagoyaki en 4 a 8 porciones y sírvelo caliente, a temperatura ambiente o frío como parte de una caja de bento o comida.