Serves 20
22 min
Buñuelos de Andouille al Cajún
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Buñuelos fritos de harina de maíz rellenos de andouille picante y condimentos cajúnes. Estos sabrosos buñuelos crujientes por fuera y tiernos por dentro son un clásico de la cocina del sur que combinan perfectamente con su salsa para mojar favorita.
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Ingredientes
Aceite para freír
1 taza de harina de maíz
1 taza de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de condimento cajún
¼ cucharadita de sal
½ taza de salchicha andouille picada
1 huevo grande
⅓ taza de cerveza
⅔ taza de suero de mantequilla
Instrucciones
Caliente aproximadamente 2 pulgadas de aceite en una sartén grande o horno holandés a 165°C. Permita que la temperatura se estabilice mientras prepara la masa.
En un tazón grande, bata juntos la harina de maíz, la harina de trigo, el polvo de hornear, el condimento cajún y la sal hasta que se combinen bien.
Incorpore la salchicha andouille picada en la mezcla seca, distribuyéndola uniformemente.
En un tazón pequeño separado, bata juntos el huevo, la cerveza y el suero de mantequilla. Vierta los ingredientes húmedos en la mezcla seca y revuelva suavemente hasta que se combinen; no sobebata, ya que los pequeños grumos en la masa son normales.
Trabajando en tandas, use una cuchara de galleta de 1 pulgada para dejar caer cuidadosamente porciones redondeadas de masa en el aceite caliente. Fría durante 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los buñuelos se doren uniformemente.
Retire los buñuelos fritos del aceite usando un colador ranurado de metal o pinzas y transfiéralos a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite.
Repita el proceso de fritura con la masa restante hasta que todos los buñuelos estén cocidos. Sirva caliente, opcionalmente acompañado de su salsa para mojar preferida.
