Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
75 min
Carne de Res Asiática con Albahaca
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Un guisado de carne de res fragante y sabroso infusionado con hierba de limón, ajo, jengibre y albahaca fresca. El chuck de carne de res tierna se cocina a fuego lento en un caldo rico con especias aromáticas y verduras, creando un plato profundamente sabroso. Se sirve sobre fideos de arroz con albahaca fresca desmenuzada y chile rojo rebanado para un acabado vibrante.
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Ingredientes
3 dientes de ajo, picados
3 tallos de hierba de limón fresca, solo partes blancas y verde claro, aplastados
2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de aceite vegetal (para marinada)
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de azúcar
1/8 cucharadita de polvo de cinco especias chinas
3½ libras de chuck de carne de res, cortado en cubos de 1 pulgada
2½ cucharadas de aceite vegetal (para cocinar)
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de jengibre fresco, picado
¼ cucharadita de copos de chile rojo molido
2 cucharadas de pasta de tomate
5 tazas de caldo de carne de res
4 zanahorias, cortadas en trozos de 1 pulgada
3 vainas de anís estrella
1 tallo de hierba de limón, partes blancas y verde claro, aplastado
Sal kosher al gusto
3 tazas de fideos de arroz cocidos
½ taza de hojas de albahaca fresca, desmenuzadas
1 chile rojo fresco largo, finamente rebanado
Instrucciones
En un tazón pequeño, combina los 3 dientes de ajo picados, 3 tallos de hierba luisa machacados, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de sal kosher, 1 cucharadita de azúcar y polvo de cinco especias. Mezcla hasta que esté bien combinado y frota este adobo sobre los pedazos de chamorro de res. Deja reposar al menos 15 minutos mientras preparas los otros ingredientes.
Calienta 1 cucharada del aceite vegetal restante en una olla grande o Dutch oven de fondo grueso a fuego medio-alto. Trabajando en tandas para evitar aglomeraciones, añade la carne adobada y cocina hasta que esté dorada por todos lados, aproximadamente 8 a 10 minutos por tanda. Transfiere la carne dorada a un plato y reserva.
En la misma olla, añade las 1½ cucharadas restantes de aceite vegetal. Añade la cebolla picada y cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Añade los 2 dientes de ajo picados y el jengibre fresco, revolviendo constantemente, hasta que despida aroma, aproximadamente 1 minuto.
Incorpora la pasta de tomate y los copos de pimienta roja molida, cocinando durante aproximadamente 1 minuto para combinar. Vierte el caldo de carne de res, raspando los trocitos dorados del fondo de la olla con una cuchara de madera.
Devuelve la carne dorada a la olla junto con los 4 pedazos de zanahoria, 3 vainas de anís estrella y 1 tallo de hierba luisa machacado. Lleva a un hervor bajo, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina durante 1½ a 2 horas, hasta que la carne esté muy tierna, revolviendo ocasionalmente.
Cuando la carne esté tierna, prueba y ajusta el sazonamiento con sal kosher según sea necesario. Incorpora las hojas de albahaca fresca desmenuzada justo antes de servir y deja que se marchiten, aproximadamente 1 minuto.
Divide los fideos de arroz cocidos entre los tazones para servir. Vierte el guisado de carne de res con caldo sobre los fideos, distribuyendo la carne de res, zanahorias y caldo de manera uniforme. Adorna con chile rojo fresco rebanado y albahaca adicional si lo deseas.
Comentarios
Lemongrass y star anise requieren una parada en una tienda asiática—ninguno de Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI ni Kroger los tienen de forma fiable en Charlotte—lo cual es fricción real para una noche de entre semana. El guiso de beef chuck en sí es sólido y cuesta alrededor de $2.50–$3.00 por porción, razonable para un plato fuerte, pero la estimación de 75 minutos no cuenta los 20 minutos de picar ajo y jengibre y cortar lemongrass a mano; presupuesta más cerca de 90 minutos de tiempo activo. El plato se recalienta bien y alimenta a una familia, que son puntos a favor, pero la parada de ingredientes especiales y la ventana honesta de preparación hacen que esto sea un proyecto de fin de semana, no llegar a casa corriendo y cocinar.
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