Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 6
497 cal · 60 min
Sopa Picante de Pollo con Limón
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Una sopa vibrante y reconfortante que presenta pollo tierno en cubos, chorizo ahumado, chiles verdes Hatch asados y un toque fresco de limón. Los frijoles negros, maíz y tomates mexicanos crean una base abundante, mientras que el jalapeño y el chile en polvo añaden capas de picor y profundidad. Este plato sin gluten y sin lácteos es perfecto para el almuerzo o la cena y se prepara en aproximadamente una hora.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, cortada en cubos
1 jalapeño, sin semillas y cortado en cubos
2 chiles verdes Hatch asados, cortados en cubos
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos
1/2 libra de chorizo, picado
2 dientes de ajo, picados
2 latas (14 onzas) de tomates mexicanos guisados
1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
1/2 taza de granos de maíz congelados
2 contenedores (32 onzas) de caldo de pollo
1 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1 limón, exprimido
1/2 taza de cilantro fresco, picado
Instrucciones
Calienta aceite de oliva en una olla grande para sopa a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade la cebolla picada y el jalapeño, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras se ablanden y liberen su aroma, aproximadamente 3-4 minutos.
Añade los chiles verdes Hatch picados, los pechugas de pollo en daditos, y el chorizo picado a la olla. Cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que el pollo ya no esté rosado por fuera y comience a cocerse, aproximadamente 5-7 minutos.
Incorpora el ajo picado y cocina durante aproximadamente 30 segundos, permitiendo que el ajo libere su aroma.
Añade los tomates estofados mexicanos, los frijoles negros escurridos, los granos de elote congelado, y un recipiente de caldo de pollo a la olla. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Vierte el segundo recipiente de caldo de pollo, o ajusta la cantidad para lograr la consistencia de sopa que desees. Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio.
Reduce el fuego a medio-bajo y permite que la sopa hierva a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Este tiempo de cocción asegura que el pollo se cocine completamente a una temperatura interna segura de 165°F.
Incorpora el chile en polvo, el pimentón ahumado, el jugo de limón fresco, y la mayor parte del cilantro picado, reservando un poco para guarnecer.
Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 5 minutos adicionales para permitir que los sabores se mezclen.
Vierte la sopa en tazones grandes y adorna generosamente con el cilantro restante. Sirve inmediatamente con gajos de limón al lado si lo deseas.
Comentarios
Los chiles Hatch son el punto débil aquí—son de temporada (finales de verano a otoño) y escasos en Charlotte fuera de esa época, lo que obliga a ir a una tienda especial o pedir en línea cuando no están disponibles. El resto de los ingredientes son sencillos en Harris Teeter o Kroger, y a aproximadamente $1,50 a $2,00 por porción, el costo es sólido para una sopa para toda la familia. El tiempo de 60 minutos es exacto para la cocción a fuego lento, aunque agrega 10 minutos si asas el chile Hatch tu mismo en lugar de comprarlo ya asado. Este es un ganador de noche entre semana cuando los Hatches están disponibles (septiembre a octubre localmente), se recalienta perfectamente, y alimenta a una familia sin ninguna complicación—solo una olla y cocción paciente a fuego lento.
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