Serves 2
30 min
Salmón Tailandés con Fideos
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Filetes de salmón cubiertos con una mezcla aromática de pasta de curry tailandés y crema de coco, horneados hasta que estén tiernos y servidos con verduras salteadas y fideos. Una cena entre semana simple pero sabrosa que trae auténticos sabores tailandeses a tu mesa.
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Ingredientes
1 a 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
2 filetes de salmón (aproximadamente 170 gramos cada uno)
3 cucharadas de crema de coco
2 cucharadas de agua
2 tazas de verduras mixtas para saltear (pimientos, brócoli, vainas de azúcar, zanahorias, o de su elección)
225 gramos de fideos de arroz secos o fideos al huevo
1 cucharada de aceite neutro
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F (180°C).
Calienta el aceite neutro en una sartén a fuego medio-alto. Agrega la pasta de curry tailandés y cocina durante 2 minutos, revolviendo frecuentemente para liberar los aromas. Añade la crema de coco y revuelve hasta que quede suave y bien combinada. Vierte el agua para crear una salsa espesa y untable. Sazona con sal y pimienta si es necesario. Retira del fuego y deja reposar.
Forra una bandeja para horno con papel de aluminio. Coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo en la bandeja preparada. Distribuye uniformemente la mezcla de pasta de curry y coco sobre la parte superior de cada filete, extendiéndola suavemente con una espátula.
Hornea el salmón durante 10 a 12 minutos, hasta que el pescado alcance una temperatura interna de 160°F (63°C) en su parte más gruesa y la carne esté opaca y se deshilache fácilmente con un tenedor. Para centros más suaves y translúcidos, apunta a 10 minutos; para una textura más firme, extiende a 12 minutos.
Mientras se hornea el salmón, cocina los fideos según las instrucciones del paquete. Escurre y deja aparte.
En la misma sartén utilizada para la pasta de curry, agrega un poco de aceite si es necesario y saltea las verduras mixtas a fuego alto durante 4 a 5 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes y ligeramente caramelizadas. Sazona con sal y pimienta.
Retira el salmón del horno y transfiérelo cuidadosamente a platos de servir. Divide los fideos y las verduras salteadas entre los dos platos y sirve inmediatamente junto al salmón.
